Hay muchos químicos que causan mal olor. Sin embargo, no es posible medir el efecto de un olor en los sensores físicos. De hecho, solo la nariz humana se considera un sensor poderoso para evaluar el olor. La nariz humana 10-19 tiene un límite de detección de olor del nivel de mole. La mayoría de los detectores químicos no son tan sensibles como una nariz humana.

La percepción del olor no depende de la cantidad de sustancias que crean este olor. El efecto de un olor en el sentido del olfato de las personas varía según los dos factores siguientes:

• ¿Qué sustancias químicas causan olor?
• La proporción de estos productos químicos juntos

Las características comunes de las fragancias son:

• Las sustancias que crean olor no pueden ser determinadas por análisis.
• No es posible establecer la relación entre la intensidad y la intensidad de la fragancia detectando los componentes principales de una mezcla fragante.
• Los sensores desarrollados tecnológicamente no pueden distinguir entre un olor agradable o desagradable

El olfatómetro es un dispositivo utilizado para medir la intensidad del olor. Técnicamente, la olfatometría es un método para introducir gases olorosos en la nariz humana en concentraciones controladas y medir el efecto de este olor en el sentido del olfato.

El método de olfatometría se basa en dos principios básicos:

• Presentar un olor definido a la nariz humana a una cierta intensidad y medir el efecto del olor (este principio significa calibrar la capacidad de la nariz humana para oler)
• Uso de la nariz humana como detector y detección de intensidades de olor no especificadas.

Los resultados obtenidos por el método de olfatometría se utilizan principalmente en las siguientes áreas:

• Modelización de la distribución de gases olorosos en el aire.
• Al calcular los valores de imitación de olor esperados
• La intensidad del olor medido se coloca en una escala que va desde olores no perceptibles hasta olores muy fuertes (como resultado, la intensidad de un olor depende de la fuente del olor).
• Cuando se determina la calidad hedónica de la fragancia (si una fragancia es agradable depende de la fuente de la fragancia y dependiendo de la intensidad de la fragancia, una fragancia puede ser una fragancia agradable a baja intensidad, mientras que una fragancia puede ser una fragancia molesta a alta intensidad).

Se utilizan tres parámetros diferentes para determinar el carácter de la fuente de olor cuando se mide con el método de olfatometría:

• Densidad de concentración (concentración)
• Sensación de olor (siete niveles desde inadvertidos hasta muy graves)
• Calidad del olor (de agradable a desagradable nivel 9)

Los siguientes pasos generalmente se toman cuando se realiza una prueba de olor olfativo:

• El equipo de medición está formado por el panelista de 4 y un líder de medición (estas personas deben ser sensibles al olor)
• El líder de medición determina la etapa de dilución del gas fragante presentado a los panelistas
• Leader entrega un gas sorprendentemente diluido a cada panelista.
• Los panelistas reaccionan cuando huelen.
• Las pruebas de olor están controladas por computadora
• Los niveles de olor de los panelistas se determinan de acuerdo con los niveles de detección de olor
• Los resultados son evaluados estadísticamente por programa informático.

Las pruebas de olores son realizadas por el olfatómetro por instituciones autorizadas de pruebas e inspección.