Ο επιπολασμός των βακτηρίων Campylobacter στον κόσμο αυξάνεται τα τελευταία χρόνια. Ειδικά στις ανεπτυγμένες χώρες, οι μολύνσεις από καμπυλοβακτηρίδιο είναι πιο συχνές από τις λοιμώξεις που προκαλούνται από βακτήρια σαλμονέλας και shigella. Σύμφωνα με τις έρευνες, το ποσοστό των 90 σε γαστρεντερικές λοιμώξεις που προκαλούνται από είδη καμπυλοβακτηριδίου στις ανεπτυγμένες χώρες οφείλεται σε θερμοαυτογόνα (θερμόφιλα) βακτήρια campylobacter.

Δεδομένου ότι οι εντερικές θερμοκρασίες είναι γενικά γύρω από τους βαθμούς 42 και είναι ένα πολύ κατάλληλο περιβάλλον αναπαραγωγής, αυτά τα βακτήρια απαντώνται συχνότερα στα πουλερικά.

Τα κρέατα υγιών ζώων θεωρούνται πάντοτε αποστειρωμένα. Ωστόσο, αυτά τα κρέατα εκτίθενται σε μόλυνση κατά τη διάρκεια της σφαγής και της επακόλουθης επεξεργασίας και κατά τη διάρκεια της μεταφοράς και αποθήκευσης. Σε αντίθεση με άλλα βακτηριακά είδη που προκαλούν λοίμωξη από τα τρόφιμα, το θερμοαγώγιμο καμπυλοβακτηρίδιο μπορεί να προκαλέσει νόσο ακόμα και αν τα βακτηρίδια βρίσκονται σε πολύ χαμηλό πληθυσμό.

Στο κρέας κοτόπουλου, το ανώτατο όριο για αυτά τα βακτήρια καθορίζεται ως 100 χιλιάδες. Ωστόσο, τα ζωντανά βακτήρια 500 αρκούν για να προκαλέσουν μόλυνση στους ανθρώπους. Ως εκ τούτου, το κρέας κοτόπουλου εμφανίζεται ως η κύρια πηγή μόλυνσης. Επιπλέον, το νωπό γάλα και το μη χλωριωμένο νερό συγκαταλέγονται στις πηγές μόλυνσης.

Η ετήσια κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου ανά κάτοικο στη χώρα μας αυξάνεται και συνεπώς η κατανάλωση κρέατος κοτόπουλου και προϊόντων πουλερικών παίζει σημαντικό ρόλο στη βακτηριακή μόλυνση στον άνθρωπο. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να ψάξετε για το θερμοαυτοσυγκολλητικό καμπυλοβακτηρίδιο, ειδικά στις εκμεταλλεύσεις πουλερικών. Στα προηγμένα εργαστήρια, το θερμοαυτογενές καμπυλοβακτηρίδιο αναζητείται με κλασσικές μεθόδους καθώς και προηγμένες μεθόδους στο πλαίσιο μικροβιολογικών αναλύσεων. Οι μελέτες αυτές βασίζονται σε πρότυπα που δημοσιεύονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Ένα από τα πρότυπα που εφαρμόζονται είναι:

·         TS EN ISO 10272-1 Μικροβιολογία των τροφίμων και της διατροφής των ζώων - Campylobacter spp. μέθοδος για την καταμέτρηση και τον προσδιορισμό του DNA - Μέρος 1: Μέθοδος προσδιορισμού