Οι ακόλουθες τροποποιήσεις στο ανακοινωθέν του Υπουργείου Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Μικροβιολογικά Κριτήρια (Communique no: 2009 / 68) έχουν κάνει τους ορισμούς του εμπορικού ελέγχου στειρότητας και στειρότητας ως εξής:

• Οι εμπορικές αποστειρωμένες ουσίες είναι τρόφιμα που δεν παρουσιάζουν διαρροή ή βομβαρδισμό στη συσκευασία μετά από επώαση 35 ημερών μεταξύ βαθμών 37 και 50 και μεταξύ βαθμών 55 και 7 ή η διαφορά μεταξύ των τιμών pH που μετρήθηκαν πριν και μετά την επώαση δεν είναι υψηλότερη από το 0,5.
• Ο έλεγχος της στειρότητας είναι μια διαδικασία που δεν εγγυάται μικροβιολογική ανάπτυξη τροφής σε αερόβιες και αναερόβιες συνθήκες κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας μετά από το 30 καθημερινά στο ρεύμα 15 και την επώαση 55 καθημερινά σε ρεύμα 7.

Στο πλαίσιο αυτών των ορισμών, στα παραρτήματα του ανακοινωθέντος απαριθμούνται ως εμπορικά στείρες ουσίες:

• Κονσέρβες κρέατος και προϊόντα κρέατος
• Κονσέρβες φρούτων και λαχανικών
• Παστεριωμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών, μείγματα αυτών (νέκταρ, πουρέ, συμπυκνώματα και τα παρόμοια) και αρωματισμένα, φρούτα και παρόμοια ποτά (εξαιρουμένων των ανθρακούχων αναψυκτικών) και σιρόπια
• Κονσέρβες έτοιμα γεύματα

Τα τρόφιμα που πρόκειται να ελεγχθούν για στειρότητα έχουν ως εξής:

• Το γάλα UHT (συμπεριλαμβανομένου του φρουτώδους, του αρωματισμένου και των παρομοίων)
• Κονσέρβες μωρών και μικρά παιδικά επιπλέον τρόφιμα

Σε προηγμένα εργαστήρια, διεξάγονται μελέτες ελέγχου της στειρότητας για μικροβιολογικές αναλύσεις (γάλα UHT, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, συμπληρώματα διατροφής για βρέφη και μικρά παιδιά). Οι μελέτες αυτές βασίζονται σε πρότυπα που δημοσιεύονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Ένα από αυτά τα πρότυπα είναι:

• TS 10524 Μέθοδοι μικροβιολογικών δοκιμών - στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Αυτό το πρότυπο για την εμπορική στειρότητα στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνει δοκιμασία επώασης και μικροβιολογικούς ελέγχους όπως διαρροή μετά από επώαση, έλεγχο βομβαρδισμού, διαφορά ρΗ πριν και μετά την επώαση, μικροσκοπικό έλεγχο πριν και μετά την επώαση, αερόβια και αναερόβια σπορά μετά την επώαση.