Ένα σωματικό κύτταρο είναι μια γενική ονομασία που δίνεται σε όλα τα άλλα κύτταρα σε πολυκύτταρους οργανισμούς, εκτός από τα κύτταρα που σχετίζονται με την αναπαραγωγή και τα αδιαφοροποίητα βλαστοκύτταρα. Το αντίθετο των σωματικών κυττάρων είναι γαμέτες. Αυτά τα κύτταρα είναι σεξουαλικά αναπαραγωγικά κύτταρα που παρέχουν σεξουαλική αναπαραγωγή.

Τα σωματικά κύτταρα είναι κυρίως λευκά αιμοσφαίρια και επιθηλιακά κύτταρα γαλακτοπαραγωγών ζώων. Όταν εμφανίζεται μαστίτιδα ή άλλη μόλυνση στους μαστούς αυτών των ζώων, ο αριθμός των σωματικών κυττάρων στους αδένες του γάλακτος και συνεπώς στο γάλα αρχίζει να αυξάνεται. Η μαστίτιδα είναι λοίμωξη που προκαλείται από την απόφραξη των αγωγών γάλακτος. Εάν ο αριθμός των σωματικών κυττάρων στο γάλα είναι υψηλός, αυτό θεωρείται ότι είναι ένας δείκτης φλεγμονής του μαστού ή μαστίτιδας στο ζώο. Οι περισσότεροι μικροοργανισμοί σχηματίζονται στο στήθος, τα λευκά αιμοσφαίρια έχουν υποκύψει σε αυτά. Εάν ο αριθμός των μικροοργανισμών στο στήθος είναι χαμηλός, ο αριθμός των σωματικών κυττάρων θα είναι χαμηλός. Ένας μικρός αριθμός σωματικών κυττάρων δείχνει ότι η μαστίτιδα είναι χαμηλή και ένας μεγάλος αριθμός δείχνει ότι η μαστίτιδα επιμένει και εξαπλώνεται.

Αυτό επηρεάζει φυσικά την ποιότητα του προϊόντος αρνητικά. Σύμφωνα με τα πρότυπα, ο αριθμός σωματικών κυττάρων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1000 100 ανά ml. Διαφορετικά, το ζώο έχει μαστίτιδα.

Η μικροσκοπική μέθοδος που χρησιμοποιείται στην μέτρηση σωματικών κυττάρων είναι μια τυπική μέθοδος ανάλυσης και προτιμάται για την απλότητα, το κόστος και την ευκολία. Σε αυτή τη μέθοδο, ο πυρήνας των λευκών αιμοσφαιρίων και τα επιθηλιακά κύτταρα χρωματίζονται με κυανό του μεθυλενίου στο νωπό γάλα και τα σωματικά κύτταρα καταμετρούνται.

Σε προηγμένα εργαστήρια, οι μετρήσεις σωματικών κυττάρων πραγματοποιούνται με μικροσκοπική μέθοδο μεταξύ των μικροβιολογικών αναλύσεων. Οι μελέτες αυτές βασίζονται σε πρότυπα που δημοσιεύονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς. Μερικά από αυτά τα πρότυπα είναι:

 

• Γάλα - Μετρητικά σωματικά κύτταρα - Μέρος 13366: Μικροσκοπική μέθοδος (μέθοδος αναφοράς)
• TS EN ISO 13366-2 / AC Γάλα - Μετρήσεις σωματικών κυττάρων - Μέρος 2: Οδηγός για φθοριο-οπτο-ηλεκτρονικό μετρητή