Η σαλμονέλα enterica είναι ο συνηθέστερος τύπος βακτηριδίων μεταξύ των ανθρώπων. Η ταυτοποίηση των οροτύπων της Salmonella enterica είναι σημαντική για την ανάλυση των αιτιών και της επίπτωσης των ασθενειών που προκαλούνται από αυτά τα βακτηριακά είδη. Οι ορότυποι σαλμονέλας προσδιορίζονται βάσει ειδικών αντιγόνων στο κυτταρικό τοίχωμα.

Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι εντερικά παράσιτα ανθρώπων και μερικών ζώων. Αυτά τα ζώα περιλαμβάνουν τα κατοικίδια ζώα, τα άγρια ​​πτηνά και τα τρωκτικά. Συχνότερα βρίσκονται σε ποτάμια, ρέματα, άλλες πηγές νερού και έδαφος. Τα είδη βακτηρίων της σαλμονέλας που ανήκουν στην οικογένεια Enterobactericeae χωρίζονται σε δύο τύπους όπως Salmonella enterica και Salmonella bongori. Τα είδη Salmonella enterica χωρίζονται σε έξι διαφορετικούς υποτύπους για τον εαυτό τους.

Ο φυσικός οικότοπος των βακτηρίων Salmonella enterica είναι το γαστρεντερικό σύστημα. Ωστόσο, μπορεί να παραμείνει ζωντανός για μεγάλο χρονικό διάστημα σε άψυχο περιβάλλον. Υπό κατάλληλες συνθήκες, το νερό έχει προστατευτεί για εβδομάδες και στο έδαφος για χρόνια. Αν και η κύρια πηγή της νόσου των σαλμονέλων στους ανθρώπους είναι οι ζωοτροφές, μπορούν να βρεθούν σε πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών και των φρούτων.

Σε προηγμένα εργαστήρια, πραγματοποιούνται αναλύσεις οροτύπου σαλμονέλας σαλμονέλας μεταξύ μικροβιολογικών αναλύσεων. Τα πρότυπα αυτά βασίζονται σε λίγα πρότυπα:

• TS EN ISO 6579 / A1 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Salmonella spp. Οριζόντια μέθοδος για τον προσδιορισμό - Τροπολογία 1: Παράρτημα δ: Από το πρώτο στάδιο παραγωγής, η σαλμονέλα spp. προσδιορισμός
• ISO / TS 6579-2 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την ανίχνευση και οροτύπων της καταμέτρησης της σαλμονέλας - Μέρος 2: Μετρώντας με την πιο πιθανή ελαχιστοποιημένη τεχνική
• Μικροβιολογία της τροφικής αλυσίδας - Οριζόντια μέθοδος ανίχνευσης, μέτρησης και οροτυπίας Σαλμονέλλα - Μέρος 6579: Καθοδήγηση για τον προσδιορισμό των οροτύπων των ειδών της σαλμονέλας