Salmonella κλήση (Γρήγορη Test)

Αναζήτηση σαλμονέλας (Ταχεία δοκιμή)
Αναζήτηση σαλμονέλας (Ταχεία δοκιμή)

Η σαλμονέλα είναι ένας gram-αρνητικός, κινητικός, μη-σπορίων, προαιρετικός αναερόβιος μικροοργανισμός. Οι σαλμονέλες στην οικογένεια Enterobacteriaceae ζυμώνουν γλυκόζη για το σχηματισμό αερίου. Μόνο μερικοί μπορούν να σπάσουν τη λακτόζη και τη σακχαρόζη.

Τα βακτήρια της σαλμονέλας, ιδιαίτερα το κρέας, τα πουλερικά, τα αυγά και τα προϊόντα αυγών, όπως οι ζωοτροφές και το πόσιμο νερό από τον άνθρωπο και μολύνουν τους ανθρώπους και προκαλούν ασθένειες. Τα βακτήρια της σαλμονέλας είναι συνήθως κόπρανα. Η παρουσία σαλμονέλας σε τρόφιμα έτοιμα για κατανάλωση συνεπάγεται σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Η παρουσία σαλμονέλας στα τρόφιμα, ανεξάρτητα από την ποσότητα και τον τύπο, είναι ανεπιθύμητη. Δεδομένου ότι αυτά τα βακτήρια είναι ανθεκτικά στη θερμοκρασία, η παρουσία σαλμονέλας στα τρόφιμα αποτελεί ένδειξη ότι μια μόλυνση ή τροφή δεν θερμαίνεται επαρκώς μετά από θερμική επεξεργασία.

Τα βακτηρίδια της σαλμονέλας είναι από τους παθογόνους μικροοργανισμούς. Προκαλεί υψηλό πυρετό, δηλητηρίαση αίματος και εντερική μόλυνση στους ανθρώπους. Επιπλέον, τα βακτήρια σαλμονέλας είναι η αιτία τυφοειδών και παρατυφοειδών ασθενειών.

Οι μελέτες ανίχνευσης σαλμονέλας πραγματοποιούνται με προηγμένες μεθόδους δοκιμών και μεθόδους ταχείας δοκιμής. Στο πλαίσιο αυτό, διεξάγονται μελέτες για την αναζήτηση σαλμονέλας με ταχεία μέθοδο δοκιμής μεταξύ των μικροβιολογικών αναλύσεων στα εργαστήρια και λαμβάνεται ως βάση τα πρότυπα που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς. Μερικά από αυτά τα πρότυπα είναι:

  • TS EN ISO 6579 / A1 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Salmonella spp. Οριζόντια μέθοδος για τον προσδιορισμό - Τροπολογία 1: Παράρτημα δ: Από το πρώτο στάδιο παραγωγής, η σαλμονέλα spp. προσδιορισμός
  • ISO / TS 6579-2 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την ανίχνευση και οροτύπων της καταμέτρησης της σαλμονέλας - Μέρος 2: Μετρώντας με την πιο πιθανή ελαχιστοποιημένη τεχνική
  • TSN CEN ISO / TR 6579-3 Μικροβιολογία της τροφικής αλυσίδας - Οριζόντια μέθοδος ανίχνευσης, μέτρησης και οροτυπίας της σαλμονέλας - Μέρος 3: Καθοδήγηση για τον προσδιορισμό των οροτύπων των ειδών της σαλμονέλας