Μια από τις ασθένειες που μεταδίδονται στον άνθρωπο με την κατάποση των προϊόντων διατροφής που παρασκευάζονται σε δυσμενείς συνθήκες και σε ανθυγιεινά περιβάλλοντα είναι η ασθένεια λιστέρια. Είναι ένας τύπος βακτηρίων που ονομάζεται λιστερία που προκαλεί λοιμώξεις υπό μορφή επιδημιών και μπορεί να είναι θανατηφόρος, ειδικά σε ηλικιωμένους, νεογνά και άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα για διάφορους λόγους. Στη χώρα μας, υπάρχουν περιστασιακές εστίες λιστερίων.

Έχουν εντοπιστεί οκτώ διαφορετικά είδη βακτηρίων Listeria. Μεταξύ αυτών, τα βακτηρίδια που προκαλούν ασθένεια στους ανθρώπους είναι τα listeria monocytogenes. Αυτά τα βακτήρια, τα οποία μπορούν να επιβιώσουν σε ψυχρά περιβάλλοντα, είναι κοινά στη φύση τους. Αυτό το βακτήριο ζει κυρίως στο νερό, το έδαφος και τα συστήματα αποχέτευσης και περνά από εδώ σε ζώα, πουλιά και μύγες. Τα βακτηρίδια Listeria, τα οποία απαντώνται σε φρούτα και λαχανικά, κόκκινα κρέατα, κρέατα πουλερικών, μη παστεριωμένο γάλα και τυριά που παρασκευάζονται με αυτό το γάλα, προκαλούν μόλυνση στον άνθρωπο. Σχεδόν τοις εκατό των ενηλίκων έχει τέτοια βακτήρια στα κόπρανα του 5.

Προκειμένου να προληφθούν οι ασθένειες που προκαλούνται από βακτήρια Listeria, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά, τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πολύ καλά, το παστεριωμένο γάλα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτό το γάλα να καταναλώνονται. Τα βακτηρίδια Listeria μπορούν επίσης να αναπαραχθούν στο κρύο. Για το λόγο αυτό, τα ψυγεία και τα κρύα δωμάτια πρέπει να διατηρούνται καθαρά και να απολυμαίνονται συχνά. Επιπλέον, έτοιμα για φαγητό ή φθαρτά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς να περιμένουν.

Τα πρόβατα ήταν πιο ευαίσθητα στη Listeria από τα βοοειδή. Η πιο συνηθισμένη βακτηριακή ασθένεια που επηρεάζει το κεντρικό νευρικό σύστημα ενήλικων προβάτων είναι η ασθένεια listeria.

Σε προηγμένα εργαστήρια, τα είδη βακτηρίων λιστέρια αναλύονται στο πλαίσιο των μικροβιολογικών αναλύσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, βασίζονται τα πρότυπα και οι μέθοδοι δοκιμών που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς.