Ο μύκητας μούχλας εμφανίζεται γενικά σε περιβάλλοντα που έρχονται σε επαφή με το νερό και στα τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης. Το καλούπι που σχηματίζεται σε υγρά περιβάλλοντα και το καλούπι που σχηματίζεται στα τρόφιμα έχει διαφορετικές ιδιότητες. Τα τρόφιμα και τα διάφορα τρόφιμα, όπως το εκτυπωμένο τυρί και το ψωμί, αρχίζουν να χυτεύονται μετά από λίγο. Αυτά τα καλούπια είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μυκήτων. Οι μύκητες μούχλας δεν αναπτύσσονται σε πολύ κρύα ή πολύ ζεστά περιβάλλοντα. Δεν υπάρχει μούχλα στα κατεψυγμένα τρόφιμα.

Τα καλούπια και τα καλούπια είναι κοινά στην καθημερινή ζωή. Κυρίως προκαλεί προβλήματα στα τρόφιμα. Κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες, τα καλούπια αναζητούν φαγητό για τον εαυτό τους και καταστρέφουν τα τρόφιμα που βρίσκουν. Έτσι εμφανίζεται η μούχλα. Με άλλα λόγια, μύκητας μούχλα προκαλείται στην πραγματικότητα από μούχλα. Υπάρχουν πάνω από χίλια είδη μυκήτων που έχουν εντοπιστεί μέχρι σήμερα στο 70. Ωστόσο, πιστεύεται ότι υπάρχουν περίπου ενάμιση εκατομμύριο διαφορετικά είδη μυκήτων στη γη.

Για το σχηματισμό των καλουπιών, οι μύκητες μούχλας χρειάζονται υγρασία. Τα καλούπια μεταφέρονται στα τρόφιμα κατά τη διάρκεια των παραγωγικών δραστηριοτήτων ή κατά τη διάρκεια των σταδίων μεταφοράς και αποθήκευσης και αναπτύσσονται στα τρόφιμα. Ορισμένα καλούπια παράγουν χημικά που δεν είναι απαραίτητα γι 'αυτά αλλά έχουν τοξικές επιδράσεις στον άνθρωπο. Αυτές οι ουσίες ονομάζονται μυκοτοξίνες.

Οι μελέτες διάγνωσης της μήτρας διεξάγονται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στο πλαίσιο των μικροβιολογικών αναλύσεων. Μερικά πρότυπα που εξετάστηκαν κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών είναι:

• TS ISO 21527-1 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος μέτρησης ζυμομυκήτων και καλουπιών - Μέρος 1: Τεχνική καταμέτρησης αποικιών για προϊόντα με υψηλότερη δραστηριότητα νερού από το 0,95
• ISO 21527-2 Μικροβιολογία τροφίμων και των ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την απαρίθμηση των ζυμομυκήτων και μούχλας - Μέρος 2: τεχνικές καταμέτρησης αποικιών δραστικότητα νερού στο προϊόν 0,95 ίση ή μικρότερη