Οι μετρήσεις των κολοβακτηριδίων χρησιμοποιούνται γενικά στον τομέα της μικροβιολογίας τροφίμων με τη μέθοδο του πιό πιθανού αριθμού (EMS). Ο λόγος για τον οποίο προτιμάται αυτή η μέθοδος είναι ότι ο αριθμός των κολοβακτηριδίων που επιτρέπονται στα τρόφιμα είναι πολύ χαμηλός για να ανιχνευθεί με τυποποιημένες μεθόδους καλλιέργειας χρησιμοποιώντας στερεά μέσα. Παρ 'όλα αυτά, σε μερικές μελέτες χρησιμοποιούνται στερεά μέσα.

Για τη μικροβιολογική ανάλυση των τροφίμων, το πλέον προτιμώμενο στερεό μέσο για τον συνολικό αριθμό κολοβακτηριδίων είναι το μέσο Agar Violet Red Bile (VRB) Agar. Επιπλέον, για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται και άλλα στερεά μέσα. Συγκεκριμένα για την καταμέτρηση των παθογόνων μικροοργανισμών σε στερεά μέσα, το δείγμα που πρόκειται να αναλυθεί σπείρεται στο θρεπτικό μέσο Agar Soy με διασπορά και το μέσο Agar VRB χύνεται επάνω του ως ένα δεύτερο στρώμα μετά από περίπου 10 λεπτά.

Το μεγαλύτερο σφάλμα αξιολόγησης στη χρήση στερεών μέσων σε αναλύσεις κολοβακτηριδιακών βακτηρίων είναι η ταυτοποίηση των αναπτυσσόμενων βακτηριακών αποικιών και η ερμηνεία του αναλυθέντος τροφίμου ως κατάλληλου για την υγεία ή μη υγείας.

Σύμφωνα με τους ισχύοντες νομικούς κανονισμούς, τα τρόφιμα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από επιβλαβή βακτήρια για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, οι νομικές ρυθμίσεις επιτρέπουν επίσης την παρουσία συγκεκριμένου αριθμού κολοβακτηριδίων στην ανάλυση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του πιό πιθανολογούμενου αριθμού (EMS). Αυτό σημαίνει ότι ορισμένα κολοβακτηρίδια, αν και δεν είναι κατάλληλα για την ανθρώπινη υγεία, θεωρούνται μικρά. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια αντίφαση στον Κώδικα Τροφίμων.

Στα εγκεκριμένα εργαστήρια διεξάγονται μελέτες για τον προσδιορισμό των κολοβακτηριδίων σε στερεά μέσα στο πλαίσιο των μικροβιολογικών αναλύσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, τηρούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι δοκιμών που εκδίδονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις. Μερικά πρότυπα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι:

 

• TS ISO 4832 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος μέτρησης κολοβακτηριδίων - Μέθοδος καταμέτρησης αποικιών
• TS EN ISO 9308-1 Ποιότητα νερού - Ανίχνευση και απαρίθμηση των Escherichia coli και των κολοβακτηριοειδών βακτηρίων - Μέρος 1: Μέθοδος διήθησης μεμβράνης για νερά χαμηλής βακτηριακής χλωρίδας