Ορισμένα βακτήρια προέρχονται εύκολα από τρόφιμα και ποτά. Στον τομέα των τροφίμων, η βακτηριακή ανάπτυξη είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα και ένα ευρύ φάσμα βακτηριακών ειδών. Μεταξύ αυτών των οικογενειών βακτηρίων εντεροβακτηριοειδών, η μικροβιολογία τροφίμων είναι το πιο ενδιαφέρον είδος βακτηρίων. Τα βακτηρίδια κολοβακτηρίου, κολοβακτηρίδια κοπράνων, βακτηρίδια escherichia coli, βακτήρια escherichia coli, βακτήρια O157: H7, βακτήρια σαλμονέλας και πολλά άλλα βακτηριακά είδη αποτελούν αντικείμενο έρευνας σε εργαστήρια μικροβιολογίας τροφίμων. Επιπλέον, ο συνολικός αριθμός εντεροβακτηριοειδών είναι επίσης σημαντικός δείκτης υγιεινής στις επιχειρήσεις.

Στις μελέτες ελέγχου των τροφίμων, η σχέση μεταξύ ολικών βακτηρίων εντεροβακτηριοειδών, ολικών κολοβακτηριδίων, κολοβακτηριδίων κοπράνων και βακτηρίων escherichia coli έχει προσελκύσει πάντα την προσοχή. Τα εντεροβακτηρίδια είναι μια οικογένεια βακτηριδίων. Οι συνολικές κολοβακτηρίδια περιγράφουν μια ομάδα εντός της οικογένειας enterobacteriaceae. Τα κολοβακτηρίδια κοπράνων είναι μια υποομάδα ολικών κολοβακτηριδίων. Τα βακτηρίδια Escherichia coli είναι επίσης ένα μέλος κολοβακτηρίων κοπράνων.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις σχέσεις, εάν ο συνολικός αριθμός των εντεροβακτηριοειδών σε ένα δείγμα είναι μηδέν, τότε ο συνολικός αριθμός των κολοβακτηριδίων, κολοβακτηριδίων κολοβακτηρίδια και escherichia coli είναι επίσης μηδέν. Αντιθέτως, αν δεν ανιχνεύθηκαν βακτηρίδια escherichia coli σε δείγμα ανάλυσης, αυτό δεν δείχνει ότι ο αριθμός κολοβακτηριδίων κοπράνων, ολικών κολοβακτηριδίων και ολικών ετεροβακτηριοειδών θα ήταν μηδενικός.

Θεωρητικά, η παρουσία της escherichia coli σε ένα δείγμα ανάλυσης δεν υποδηλώνει την παρουσία του στελέχους O157: H7 ή σαλμονέλας, επίσης κοπράνων βακτηρίων. Στην πράξη, εάν δεν υπάρχει escherichia coli στο δείγμα, δεν αναζητούνται τα άλλα δύο βακτηριακά είδη, αλλά εάν υπάρχει escherichia coli, αυτή τη φορά αναζητούνται τα είδη escherichia coli O157: H7 και η σαλμονέλα.

Εκτός από διαφορετικές μεθόδους, χρησιμοποιούνται κιτ δοκιμών κατά τη διάρκεια αυτών των αναλύσεων.

Σε προηγμένα εργαστήρια, οι μελέτες απαρίθμησης βακτηρίων enterobacteriaceae πραγματοποιούνται με ταχεία μέθοδο δοκιμής στο πλαίσιο των μικροβιολογικών αναλύσεων. Αυτές οι αναλύσεις βασίζονται στα πρότυπα TS ISO 21528-1 και TS ISO 21528-2.