Το Enterobacter sakazakii είναι ένα gram-αρνητικό βακτήριο που προκαλεί μηνιγγίτιδα και παρόμοιες λοιμώξεις, ειδικά στα νεογνά. Αυτός ο τύπος βακτηριδίων αποτελεί τον υψηλότερο κίνδυνο για πρόωρα ή ανοσοκατεσταλμένα ή χαμηλά βρέφη βάρους γέννησης. Επιπλέον, η πιθανότητα θανάτου είναι τόσο υψηλή όσο το 80. Συγκεκριμένα, η σκόνη βρεφικής τροφής πιστεύεται ότι προκαλεί αυτές τις μολύνσεις.

Τα βακτήρια Enterobacter sakazakii χάνουν τη ζωτικότητά τους στην παραγωγή κονιοποιημένης βρεφικής συνταγής, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παστερίωσης. Ωστόσο, σε διαδικασίες μετά την παστερίωση, αυτά τα βακτήρια είναι γνωστό ότι μολύνουν το προϊόν.

Το βακτήριο Enterobacter sakazakii είναι ένας κοινός μικροοργανισμός που βρίσκεται στη φύση, αλλά η φυσική του προέλευση δεν έχει βρεθεί. Αυτός ο τύπος βακτηρίων βρίσκεται συνήθως στα τρόφιμα, όπως τα προϊόντα με βάση το κρέας, τα τυριά, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά, καθώς και σε εγκαταστάσεις όπως οι μύλοι σιτηρών, οι μύλοι σκόνης γάλακτος και τα νοσοκομεία.

Η παράταση των ωρών σίτισης των νηπίων σε θερμοκρασία δωματίου στις μονάδες νοσοκομειακής περίθαλψης των νοσοκομείων και η επαναχρησιμοποίηση δοχείων τροφίμων δημιουργεί κίνδυνο για αυτό το βακτηριακό είδος.

Ο αριθμός των ασθενειών που προκαλούνται από βακτηρίδια Enterobacter sakazakii έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια. Οι λόγοι για τους οποίους το βακτήριο αυτό είναι τόσο διαδεδομένο στη βρεφική συνταγή πρέπει να διερευνηθούν, να προσδιοριστούν οι ποσότητες κινδύνου και να διερευνηθούν λεπτομερώς τα αναπαραγωγικά χαρακτηριστικά του βακτηριδίου.

Σε προηγμένα εργαστήρια, αναλύσεις για είδη enterobacter sakazakii και cronobacter πραγματοποιούνται στο πλαίσιο μικροβιολογικών αναλύσεων. Οι αναλύσεις αυτές βασίζονται σε εγχώρια και ξένα πρότυπα και μεθόδους ανάλυσης. Τα πρότυπα που εξετάζονται στο πλαίσιο αυτό είναι:

 

• ISO 21528-1 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την αναζήτηση και την καταμέτρηση εντεροβακτηριοειδών - Μέρος 1: η αναζήτηση για την πιο πιθανή τεχνική αριθμός θα πρέπει να εμπλουτίσουν μπροστά και καταμέτρηση
• ISO 21528-2 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την αναζήτηση και την καταμέτρηση εντεροβακτηριοειδών - Μέρος 2: μέθοδος καταμέτρησης αποικιών