Τα βακτήρια Escherichia coli γενικά ε. coli είναι ένα μπακίλλιο αγροτεμαχίου γνωστό για τη συντομογραφία του. Το Eşerihiya διαβάζεται ως αγροτεμάχιο e. Το coli είναι ένα είδος βακτηρίων που ζει κυρίως στο παχύ έντερο των θηλαστικών. Ως εκ τούτου, σε περιβαλλοντικά ύδατα π.χ. Η παρουσία βακτηρίων coli είναι ένα σημάδι μολύνσεως κοπράνων. Το βακτήριο E. coli είναι ένας οργανισμός που έχει μελετηθεί ευρέως στον τομέα της βακτηριακής βιολογίας. Δεν θα ήταν λάθος να πούμε ότι η escherichia coli είναι το πιο κοινό είδος βακτηρίων μεταξύ των μικροοργανισμών.

Η απέκκριση ενός ενήλικα σε μια μέρα μέσω των περιττωμάτων e. Ο αριθμός των βακτηρίων σε coli κυμαίνεται από 100 δισεκατομμύρια έως 10 τρισεκατομμύρια. Ο τύπος των βακτηρίων που αποτελούν τα κόπρανα είναι αερόβια βακτήρια. Καμία επίδραση στα ζώα e. Τα βακτήρια coli προκαλούν ασθένειες όταν μολυνθούν. Το πιο γνωστό από αυτά είναι το O157: H7, προκαλώντας αιματηρή διάρροια και ακόμη και θάνατο. Μπορούν εύκολα να πολλαπλασιάζονται από τη θερμοκρασία του σώματος. Ε. Coli O157: Τα βακτήρια H7 είναι τα πιο επικίνδυνα παθογόνα των τροφίμων στον κόσμο. Σε κανένα προϊόν τροφίμων, το δείγμα δοκιμής 25 gram e. coli O157: H7 δεν επιτρέπεται να βρεθεί.

Οι δοκιμασίες βακτηρίων Escherichia coli εκτελούνται με τη χρήση ειδικών κιτ. Ένας από αυτούς είναι e. coli O157 βακτηρίδια που χρησιμοποιούνται για ταχεία ανάλυση και παρασκευάζονται με την αρχή ανοσολογικών ροών ανοσολογικών δοκιμαστικών κιτ. Χάρη σε αυτά τα κιτ, μετά το στάδιο προ εμπλουτισμού, τα αποτελέσματα των δοκιμών 30-40 αποκτώνται μέσα σε λίγα λεπτά.

Σε προηγμένα εργαστήρια, οι αριθμοί Ε. Coli αναλύονται με μεθόδους ταχείας δοκιμής στο πλαίσιο μικροβιολογικών αναλύσεων. Οι αναλύσεις αυτές βασίζονται σε εγχώρια και ξένα πρότυπα και μεθόδους ανάλυσης. Το πρότυπο που λαμβάνεται υπόψη από την άποψη αυτή είναι:

• TS EN ISO 16654 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - οριζόντια μέθοδος ανίχνευσης του Eschericha coli O157