Μερικά θερμόφιλα και όξινα φυλλώδη είδη βακτηρίων που αγαπούν τα όξινα περιβάλλοντα και αναπτύσσονται σε υψηλές θερμοκρασίες δημιουργούν προβλήματα ειδικά κατά την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών. Μεταξύ αυτών, τα βακτήρια alicyclobacillus, ιδιαίτερα ο χυμός μήλου και τα συμπυκνώματα, παράγουν μια οσμή παρόμοια με την οσμή του πετρελαίου και προκαλούν σημαντικές οικονομικές ζημίες στις επιχειρήσεις. Τα βακτηρίδια του γένους Alicyclobacillus acidocaldarius αναπτύσσονται εύκολα σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος 60-65 και περιβάλλοντος pH μεταξύ του 3-4. Αυτός είναι ο πιο κοινός τύπος στα ιαματικά νερά.

Alicyclobacillus spp., Με μικροβιολογική ανάλυση χυμών φρούτων καθώς και φρούτων, χυμών επεξεργασίας τροφίμων, συμπυκνωμένων χυμών φρούτων, τσαγιού φρούτων, πάστας τομάτας και σάλτσας, διάφορα σιρόπια και πολλά άλλα παρόμοια τρόφιμα. διεξάγονται μελέτες προσδιορισμού.

Το Ανακοινωθέν του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας για τα Μικροβιολογικά Κριτήρια (Ανακοίνωση αριθ.: 2009 / 2009) δημοσιεύθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων στο 6. Τα παραρτήματα του παρόντος ανακοινωθέντος περιγράφουν τα μικροβιολογικά κριτήρια των τροφίμων (παράρτημα 1) και τα όρια των παθογόνων μικροοργανισμών (παράρτημα 2).

Στη βιομηχανία τροφίμων, οι μικροοργανισμοί ενδείξεων γίνονται δεκτοί ως δείκτες για το κατά πόσον τα τρόφιμα παράγονται με τις κατάλληλες τεχνικές και υπό συνθήκες υγιεινής. Εν συντομία, οι δείκτες μικροοργανισμών αποτελούν δείκτη ποιότητας στα τρόφιμα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις αξίες όπως τα ολικά βακτήρια, η ολική μούχλα, ο συνολικός ζυμομύκητας, οι συνολικές κολοβακτηρίδια (π.χ. βακτήρια που προκαλούν ασθένεια), κολοβακτηρίδια κοπράνων για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των τροφίμων. Από την άποψη αυτή, βακτηριακά είδη που προκαλούν αλλοίωση των χυμών φρούτων, alicyclobacillus spp. τύπους.

Στα εργαστήρια, γενικά δεν υπάρχουν δοκιμές για τρόφιμα και περιβάλλον στην αναζήτηση ενός συγκεκριμένου μικροοργανισμού στο δείγμα. Στη βιομηχανική μικροβιολογία, αποκτώνται υψηλής ποιότητας και καθαροί μικροοργανισμοί. Σκοπός αυτών των αναλύσεων είναι η παρουσία μηδενικών μικροοργανισμών-στόχων στο δείγμα ανάλυσης.

 

Σε προηγμένα εργαστήρια, μικροβιολογική ανάλυση, χυμοί φρούτων alicyclobacillus spp. πραγματοποιούνται αναλύσεις. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών τηρούνται οι σχετικές νομικές διατάξεις και τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.