Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τυποποιημένη πολιτισμική ανάλυση των συνολικών βακτηριδίων. Απαιτούνται πολύ ειδικές συσκευές και αναλύσεις για να μετρηθούν τα συνολικά βακτήρια. Ως πρότυπη ανάλυση προσδιορίζεται ο αριθμός των βακτηρίων που λαμβάνονται σε ψυχοφιλικές, μεσοφιλικές και θερμόφιλες ομάδες και σε αερόβιες / αναερόβιες συνθήκες. Μεταξύ αυτών, πραγματοποιούνται αναλύσεις για τον προσδιορισμό του συνολικού αριθμού αερόβιων μεσοφιλικών βακτηριδίων. Ο συνολικός αριθμός αερόβιων μεσοφιλικών βακτηρίων είναι ένα εύκολο και φθηνό ποιοτικό πρότυπο που είναι πολύ κοινό για τα τρόφιμα.

Για τον υπολογισμό των συνολικών μεσοφιλικών αερόβιων βακτηρίων, αποικίζονται οι αποικίες που αναπτύσσονται σε ένα στερεό μέσο σε μια ορισμένη θερμοκρασία για μια ορισμένη χρονική περίοδο και υπό ευνοϊκές συνθήκες και υπολογίζεται ο συνολικός αριθμός αερόβιων μεσοφιλικών βακτηρίων στα τρόφιμα. Ειδικότερα, ο αριθμός των ψυχωσικών αερόβιων βακτηριδίων είναι σημαντικός για τα τρόφιμα που διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο κρύο περιβάλλον.

Όλα τα τρόφιμα που προσφέρονται για κατανάλωση στον κόσμο περιέχουν μια ορισμένη ποσότητα μικροοργανισμών. Μόνο θερμικά επεξεργασμένες πάστες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και γαλακτοκομικά προϊόντα μακράς διαρκείας θεωρούνται αποστειρωμένα, ενώ τα τρόφιμα όπως τα ανθρακούχα αναψυκτικά και οι χυμοί φρούτων που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κάτω από εκατό βαθμούς ή λιγότερο θεωρούνται ημι-αποστειρωμένα.

Τα κολοβακτηριδιακά βακτήρια και οι παθογόνοι μικροοργανισμοί δεν επιτρέπονται στα τρόφιμα σύμφωνα με τα σχετικά πρότυπα και κανονισμούς. Ο συνολικός αριθμός αερόβιων μεσοφιλικών βακτηρίων, δηλαδή ο αριθμός των μικροοργανισμών που μπορούν να πολλαπλασιάζονται σε κανονική θερμοκρασία του σώματος σε οξυγονωμένο περιβάλλον, επιτρέπεται να είναι μέχρι ένα ορισμένο όριο.

Ο προσδιορισμός του συνολικού αριθμού βακτηριδίων στα τρόφιμα χρησιμοποιείται ευρέως για τον προσδιορισμό της μικροβιολογικής ποιότητας. Εάν ο συνολικός αριθμός βιώσιμων βακτηρίων στα τρόφιμα είναι υψηλός, αυτή είναι μια έκφραση βακτηρίων που προκαλούν ασθένεια σε αυτά τα τρόφιμα.

Στο πλαίσιο των μικροβιολογικών αναλύσεων, διεξάγονται μελέτες για τον προσδιορισμό του αριθμού των αερόβιων βακτηριδίων, του αριθμού των αερόβιων μεσοφιλικών βακτηρίων ή του αριθμού των αερόβιων αποικιών στα τρόφιμα στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών τηρούνται οι σχετικοί νομικοί κανονισμοί και πρότυπα.