Από την άποψη της υγείας, δεν υπάρχει καμία βλάβη στην κατανάλωση τροφίμων και ποτών που παρασκευάζονται με τεχνητά γλυκαντικά που δεν περιέχουν θερμίδες και δεν παρέχουν ενέργεια. Στην πραγματικότητα, η χρήση τεχνητών γλυκαντικών είναι η επιλογή των ανθρώπων. Προκειμένου να χρησιμοποιηθούν τεχνητά γλυκαντικά που δεν χάνουν βάρος επειδή δεν παρέχουν ενέργεια, οι διατροφικές τους συνήθειες πρέπει να ελέγχονται. Υπάρχουν δύο σημαντικά σημεία στον έλεγχο του βάρους. Ο πρώτος είναι ο έλεγχος της πρόσληψης ενέργειας από τα τρόφιμα και ο δεύτερος είναι η ρύθμιση της σωματικής δραστηριότητας.

Τα τεχνητά γλυκαντικά και άλλα υποκατάστατα ζάχαρης χρησιμοποιούνται επίσης από τους διαβητικούς, καθώς ικανοποιούν την ανάγκη για γλυκά χωρίς να επηρεάζουν το σάκχαρο του αίματος.

Η σουκραλόζη είναι το τελευταίο τεχνητό γλυκαντικό που εγκρίθηκε για χρήση στον Καναδά στο 1991. Η σουκραλόζη λαμβάνεται από τη ζάχαρη με τη μέθοδο χλωρίωσης. Το 600 είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η σουκραλόζη, η οποία δεν περιέχει μεταλλική γεύση και η οποία μπορεί να έρθει χωρίς θερμική επεξεργασία, είναι γνωστή ως γλυκαντική ουσία η γεύση της οποίας είναι περισσότερο παρόμοια με τη ζάχαρη.

Τα τελευταία χρόνια έχει υποστηριχθεί ότι τα τεχνητά γλυκαντικά, των οποίων ο πρωταρχικός στόχος δεν είναι να χάσουν βάρος, προκαλούν αύξηση βάρους σε αντίθεση με τα γνωστά. Σε μια μελέτη που διεξήχθη σε 1000 γυναίκες στις Ηνωμένες Πολιτείες, το 79 αποκάλυψε ότι οι γυναίκες που χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά κερδίζουν περισσότερο βάρος 7 τοις εκατό σε ένα χρόνο από ό, τι οι μη χρήστες. Παρόμοια αποτελέσματα ελήφθησαν σε μελέτες σε ζώα. Αυτό εξηγείται με τον ακόλουθο τρόπο. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά πληρούν τις γλυκές ανάγκες, αλλά δεδομένου ότι ο οργανισμός δεν μπορεί να πάρει τις απαραίτητες θερμίδες, τότε τα τρόφιμα υψηλής θερμιδικής αξίας λαμβάνονται.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης χημικών τροφίμων, πραγματοποιούνται μελέτες από εξουσιοδοτημένα εργαστήρια για τον προσδιορισμό της ουσίας σουκραλόζης μεταξύ πολλών τεχνητών γλυκαντικών. Η μέθοδος υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες και ακολουθούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς. Το πρότυπο που λαμβάνεται υπόψη για τον προσδιορισμό της σουκραλόζης είναι:

• TS EN 16155 Τρόφιμα - Προσδιορισμός της σουκραλόζης - Μέθοδος υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης