Η πιο σημαντική πτυχή των τεχνητών γλυκαντικών είναι ότι δεν περιέχουν θερμίδες και δεν είναι θρεπτικές. Ως εκ τούτου, εκείνοι που θέλουν να χάσουν βάρος ή εκείνοι που θέλουν να αποτρέψουν το κέρδος βάρους αντί της κανονικής ζάχαρης αντί των τεχνητών γλυκαντικών. Είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για τους διαβητικούς να χρησιμοποιούν τεχνητά γλυκαντικά υπό την επίβλεψη ενός γιατρού αντί να χρησιμοποιούν φυσιολογικά σάκχαρα.

Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επειδή δεν είναι υδατάνθρακες.

Έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για τα αρνητικά αποτελέσματα για την υγεία των τεχνητών γλυκαντικών εδώ και πολλά χρόνια. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη σε ποντίκια έδειξε μια σχέση μεταξύ σακχαρίνης και καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Επομένως, υπάρχει μια προειδοποίηση σχετικά με τις ετικέτες σακχαρίνης ότι μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Μελέτες στις Ηνωμένες Πολιτείες δεν έδειξαν επιστημονικές αποδείξεις ότι τα χρησιμοποιούμενα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν καρκίνο ή άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας.

Το ακεσουλφαμικό κάλιο είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που έχει εγκριθεί για χρήση στο 1988. Η γεύση του είναι 200 φορές υψηλότερη από τη ζάχαρη. Το κάλιο του Acesulfam δεν μεταβολίζεται στο σώμα και εκκρίνεται στα ούρα. Δεν ανιχνεύθηκαν καρκινογόνες επιδράσεις. Δεν αλλάζει η δομή κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο των τροφίμων.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης των χημικών τροφίμων, πραγματοποιούνται μελέτες από εξουσιοδοτημένα εργαστήρια για τον προσδιορισμό της acesulfam K (κάλιο) μεταξύ διαφόρων τεχνητών γλυκαντικών. Υψηλής απόδοσης μέθοδος υγρής χρωματογραφίας (HPLC) χρησιμοποιείται σε αυτές τις μελέτες. Επιπλέον, τηρούνται επίσης τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις. Τα πρότυπα που λαμβάνονται υπόψη για τον προσδιορισμό του καλίου ακεσουλφάμης είναι:

• ΜΣΕ CEN / TS 15606 Τρόφιμα - Προσδιορισμός της αζεσουλφάμης-Κ, ασπαρτάμης, νεοεσπριδίνης-διυδροχαλκόνης και σακχαρίνης - Μέθοδος υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης
• TS EN 1377 Τρόφιμα - Φασματομετρική μέθοδος για τον προσδιορισμό του acesulfame K σε δισκία γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στον πίνακα
• Τρόφιμα TS EN 12856 - Προσδιορισμός της αζεσουλφάμης-K, ασπαρτάμης και σακχαρίνης - Υγρή χρωματογραφία υψηλής απόδοσης