Τα τρόφιμα που παρέχουν ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα είναι λίπη, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Ανάλογα με τον τύπο των θρεπτικών ουσιών, η ποσότητα λιπαρών, υδατανθράκων και πρωτεϊνών σε αυτά ποικίλλει. Με άλλα λόγια, οι ενεργειακές τιμές των θρεπτικών ουσιών ποικίλλουν ανάλογα με τους τύπους και τις ποσότητες θρεπτικών συστατικών στη σύνθεσή του. Η ποσότητα ενέργειας που παρέχεται από το τρόφιμο μετράται χρησιμοποιώντας το εργαλείο θερμιδόμετρου βομβών. Ο ιδιαίτερος χώρος αυτού του εργαλείου είναι να τοποθετήσετε το φαγητό σε θερμίδες και να το κάψετε. Με αυτή τη θερμότητα, το νερό στο όχημα θερμαίνεται και μετράται η θερμοκρασία του νερού. Τα γραμμάρια λίπους 1 δίνουν τις θερμίδες 9, θερμίδες με υδατάνθρακες 4, θερμίδες πρωτεΐνης 6. Ωστόσο, αυτές οι τιμές είναι χαμηλότερες στο ανθρώπινο σώμα. Επειδή τα τρόφιμα καίγονται εντελώς, χωρίς απώλεια θερμιδόμετρου. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες απώλειες στο ανθρώπινο σώμα. Όχι όλα τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα μπορούν να αφομοιωθούν. Ένα πολύ μικρό τμήμα απεκκρίνεται χωρίς καύση. Συνεπώς, λαμβάνοντας υπόψη τις πιθανές απώλειες, γίνεται μείωση στις ενεργειακές τιμές που μετρήθηκαν στο θερμιδόμετρο. Οι προσαρμοσμένες τιμές είναι η κύρια ποσότητα ενέργειας που παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά στο σώμα. Αυτό ονομάζεται φυσιολογική ενεργειακή αξία.

Πρέπει να είναι ενέργεια για όλα τα φυσικά και χημικά συμβάντα που συμβαίνουν στο σώμα. Αυτή η ενέργεια επιτυγχάνεται με την απελευθέρωση ενέργειας, η οποία λαμβάνεται ως θρεπτικά συστατικά, αποθηκεύεται σε τρόφιμα όπως λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες μέσω του μεταβολισμού. Αυτή η ποσότητα ενέργειας μετριέται σε θερμίδες για να χάσετε βάρος. Η ποσότητα θερμότητας που απαιτείται για να αφαιρεθεί η θερμότητα των 1 γραμμαρίων απεσταγμένου νερού από τους βαθμούς 14,5 σε 15,5 ονομάζεται 1 kilocalories.

Στο πλαίσιο των αναλύσεων χημικών τροφίμων, πραγματοποιούνται μελέτες προσδιορισμού θερμιδομετρίας και συνολικής ποσότητας ενέργειας στα εγκεκριμένα εργαστήρια σε τρόφιμα, στερεά και υγρά μαγειρικά έλαια, ζαχαρούχα τρόφιμα, σοκολάτα, χαλβάς, πρόσθετα τροφίμων, πρόσθετα ζωοτροφών, ποτά σε σκόνη, αυγά, προϊόντα ψαριών και παρόμοια τρόφιμα.