Το τολουόλιο είναι μια άχρωμη, αδιάλυτη στο νερό υγρή χημική ένωση με μια οσμή παρόμοια με τη λεπτότερη. Το τολουόλιο, ένας αρωματικός υδρογονάνθρακας, ονομάζεται επίσης μεθύλ βενζόλιο. Το τολουόλιο είναι ένας ισχυρός διαλύτης για πολλές οργανικές ουσίες και δεν είναι καρκινογόνος. Κατά συνέπεια, προτιμάται ιδιαίτερα στη βιομηχανία ως διαλύτης.

Ο Τούρκικος Κώδικας Τροφίμων που εκδόθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφικών Μεθόδων Μέθοδοι Ανάλυσης Κριτηρίων Καθαρότητας των Πρόσθετων Υλών (Communiqué no: 2001 / 46) περιγράφει τις μεθόδους ανάλυσης που καθορίζουν την καταλληλότητα των προσθέτων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων σε κριτήρια καθαρότητας. Το παράρτημα του ανακοινωθέντος (παράρτημα 2), το οποίο καλύπτει τις μεθόδους ανάλυσης των κριτηρίων καθαρότητας όλων των χρωστικών τροφίμων, των συντηρητικών τροφίμων και των αντιοξειδωτικών, περιγράφει τη μέθοδο προσδιορισμού αδιάλυτων σε τολουόλιο ουσιών στη λεκιθίνη (E322).

Η λεκιθίνη λαμβάνεται από κρόκο αυγού ή σόγια. Η εμπορικώς διαθέσιμη λεκιθίνη υψηλής καθαρότητας χρησιμοποιείται τόσο ως πρόσθετο τροφίμων όσο και ως φαρμακευτική παραγωγή. Η λεκιθίνη είναι μη τοξική και μπορεί να γίνει ανεκτή από το σώμα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως μίξερ και πυκνωτικά μέσα στη βιομηχανία τροφίμων. Για παράδειγμα, προτιμάται ως γαλακτωματοποιητής σε σοκολάτες. Εξασφαλίζει ότι τα κακάο και το βούτυρο κακάο δεν διαχωρίζονται. Η λεκιθίνη λαμβάνεται κυρίως από σόγια, και πιο πρόσφατα από ηλίανθο.

Ο Τουρκικός Κώδικας Τροφίμων που δημοσιεύεται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας είναι ένα από τα πρόσθετα τροφίμων που περιγράφονται στο Παράρτημα του Κανονισμού Πρόσθετων Τροφίμων με τον κωδικό της λεκιθίνης E322.

Στα εγκεκριμένα εργαστήρια, ο προσδιορισμός της αδιάλυτης ουσίας και της λεκιθίνης στο τολουόλιο πραγματοποιείται στο πλαίσιο της ανάλυσης χημικών τροφίμων. Στις μελέτες αυτές ακολουθούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι δοκιμών που δημοσιεύονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις. Το βασικό πρότυπο από την άποψη αυτή είναι:

 

• TS EN ISO 11701 Λίπη και λάδια φυτικά - Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε φωσφολιπίδια σε λεκιθίνες με HPLC μέθοδο με ανιχνευτή σκέδασης φωτός