Διαλυτικό μέσο ανάλυση (Ελαίου σε)

Ανάλυση διαλυτών (Έλαια)
Ανάλυση διαλυτών (Έλαια)

Στα εργαστήρια, διεξάγεται μια ευρεία ποικιλία αναλύσεων σε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος, ιδιαίτερα φυτικά και ζωικά έλαια. Σε αυτό το πλαίσιο, η σύνθεση λιπαρών οξέων (δηλαδή τα trans-λιπαρά, κορεσμένα λίπη, ακόρεστα λίπη και τα παρόμοια), ολικό λίπος, χοληστερόλη, σύνθεση στερόλης, παράμετροι ποιότητας σε λίπη και έλαια (αριθμός ιωδίου, Η ποσότητα των μη σαπωνοποιητικών ουσιών και των παρομοίων) και τα έλαια ξένων και ζωικών προελεύσεων στον προσδιορισμό των λιπών.

Ιδιαίτερα ένα από τα κριτήρια ποιότητας ελαιολάδου είναι η συνολική ποσότητα αλογονωμένου διαλύτη. Στο 2012 δημοσιεύθηκε το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα φυτικά έλαια που ονομάστηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας (Ανακοινωθέν: 2012 / 29). Το παρόν ανακοινωθέν ρυθμίζει τις αρχές που θα εξασφαλίσουν την παραγωγή, επεξεργασία, αποθήκευση, μεταφορά και εμπορία των ελαίων που αναφέρονται στο πεδίο εφαρμογής του φυτού με κατάλληλες τεχνικές και συνθήκες υγιεινής. Σύμφωνα με το προαναφερθέν ανακοινωθέν, η συνολική ποσότητα αλογονωμένου διαλύτη για όλους τους τύπους ελαιολάδου και πυρηνελαίου πρέπει να είναι το πολύ 0,2 mg / kg.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παραγωγή ελαιολάδου από ελαιόλαδο. Μία από αυτές είναι η μέθοδος απομάκρυνσης ελαίου με διαλύτη (με τη βοήθεια διαλύτη). Σε αυτή τη μέθοδο, το έλαιο εκχυλίζεται χρησιμοποιώντας χημικούς διαλύτες όπως το εξάνιο. Στη συνέχεια, το λάδι βράζει για να απαλλαγούμε από αυτές τις χημικές ουσίες. Το λάδι στη συνέχεια υποβάλλεται σε λεύκανση και απόσμηση. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, επεκτείνεται το σημείο καύσης και η διάρκεια ζωής του ελαιολάδου. Ωστόσο, για να αναφερθεί η ποιότητα του ελαιολάδου, δεν θα πρέπει να υπάρχει υπόλειμμα στο λάδι από τον χρησιμοποιούμενο διαλύτη.

Η ανάλυση με διαλύτες των ειδών ελαιολάδου διεξάγεται στα εγκεκριμένα εργαστήρια στο πλαίσιο των χημικών αναλύσεων. Σε αυτές τις αναλύσεις ακολουθούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι δοκιμών που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς και παρέχονται αξιόπιστες και αμερόληπτες υπηρεσίες στα εργαστήρια.