νάτριο ανθρακικό άλας κλήση (Ποιοτική)

Αναζήτηση ανθρακικού νατρίου (ποιοτική)
Αναζήτηση ανθρακικού νατρίου (ποιοτική)

Το ανθρακικό νάτριο είναι ένα από τα παράγωγα του νατρίου και γενικά χρησιμοποιείται στη σύνθεση των προϊόντων λεύκανσης πλυντηρίων και τουλιού και κατά της κλίμακας προϊόντων και των απορρυπαντικών. Παίζει λευκό στο φυσικό περιβάλλον, άχρωμο, διαφανές και στερεό. Είναι ένα βασικό άλας. Σόδα κρυστάλλου που χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές όταν πλένουν τα ρούχα σε λέβητες ή σε ρολό ανθρακικό νάτριο, αλλά αραιώνεται με νερό.

Το ανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται στον τομέα των τροφίμων. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνται ανθρακικά και δισανθρακικά αλκάλια για την εξουδετέρωση του γαλακτικού οξέος, δηλαδή του γαλακτικού οξέος που σχηματίζεται στο γάλα. Όταν αυτές οι ουσίες προστίθενται στο γάλα, η πήξη του γάλακτος καθυστερεί, το αναμενόμενο επίπεδο οξύτητας από την καλλιέργεια που προστίθεται για παραγωγή τυριού δεν μπορεί να επιτευχθεί και σχηματίζεται ένα κατάλληλο μέσο για την ανάπτυξη των βακτηρίων που διασπούν την πρωτεΐνη.

Τα ανθρακικά άλατα προστίθενται επίσης στο γάλα για να αποφευχθεί η κοπή του γάλακτος πριν από τη μεταποίηση, ειδικά στις καυτές καλοκαιρινές ημέρες και η πιο συνηθισμένη μορφή είναι το διττανθρακικό νάτριο. Αυτή η ουσία είναι κοινώς γνωστή ως σκόνη ψησίματος στο κοινό. Τα ανθρακικά νατρίου χρησιμοποιούνται ευρέως επειδή είναι εύκολο να διαλυθούν σε κρύο νερό και είναι οικονομικά. Επιπλέον, το ανθρακικό νάτριο μειώνει την οξύτητα στο γάλα και σταματά την υδρόλυση στην παραγωγή ιμβερτοποιημένης ζάχαρης.

Το εάν προστίθεται ανθρακικό νάτριο στο γάλα με ποιοτική μέθοδο προσδιορίζεται με χρήση ροζαλικού οξέος. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, το γάλα χωρίς προσθήκη ανθρακικού άλατος παράγει ένα ανοιχτό καφέ, πορτοκαλί χρώμα. Εάν σχηματιστεί ροζ ροζ χρώμα, είναι κατανοητό ότι το ανθρακικό προστίθεται στο γάλα.

Στα εγκεκριμένα εργαστήρια, οι αναλύσεις ανθρακικού νατρίου στο γάλα πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των χημικών αναλύσεων. Σε αυτές τις αναλύσεις ακολουθούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι δοκιμών που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς και παρέχονται αξιόπιστες και αμερόληπτες υπηρεσίες στα εργαστήρια. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό του ανθρακικού νατρίου με ποιοτική μέθοδο έχει ως εξής:

  • TS 1018 Αγελαδινό γάλα - ωμό