Şeker εξαρτήματα προσδιορισμός

Προσδιορισμός συστατικών ζάχαρης
Προσδιορισμός συστατικών ζάχαρης

Ο προσδιορισμός της ζάχαρης στον τομέα των τροφίμων εφαρμόζεται σε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη όπως το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα προϊόντα λαχανικών και φρούτων και το κρέας και τα προϊόντα με βάση το κρέας. Οι υδατάνθρακες είναι τα βασικά θρεπτικά συστατικά που συντίθενται από τα φυτά. Όπως τα λαχανικά και τα φρούτα, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτά περιέχουν πάντα υδατάνθρακες. Μεταξύ αυτών των υδατανθράκων είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η σακχαρόζη. ζάχαρη λειτουργία προσδιορισμού στα τρόφιμα, για να προσδιοριστεί η ολική ζάχαρη και ιμβερτοποιημένη ποσά ζάχαρη στη σύνθεση των τροφίμων, να κατευθύνει τις δραστηριότητες παραγωγής, για να καθοριστεί το ποσό της ενέργειας που περιέχουν, και πραγματοποιείται προκειμένου να καθοριστεί κατά πόσον τα πρότυπα.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι υδατάνθρακες και τα σάκχαρα που βρίσκονται στα τρόφιμα είναι ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία σε μια ισορροπημένη διατροφή και αποτελούν μέρος ενός ενεργού τρόπου ζωής.

Η ανάλυση συστατικών σακχάρων περιλαμβάνει τα ακόλουθα: προσδιορισμό σακχαρόζης, προσδιορισμό γλυκόζης, προσδιορισμό φρουκτόζης, προσδιορισμό μαλτόζης, προσδιορισμό λακτόζης και ανάλυση ιμβερτοσακχάρου.

Πολλές μέθοδοι προσδιορισμού ζάχαρης χρησιμοποιούν τις μειωτικές ιδιότητες των υδατανθράκων. Χρησιμοποιούνται κυρίως τρεις μέθοδοι για τον προσδιορισμό της ζάχαρης: ογκομετρική μέθοδος, βαρυμετρική μέθοδος και όργανο μέθοδος. Η ογκομετρική μέθοδος χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον.

2006 Στο τουρκικό φαγητό Τρόφιμα Codex Κοινοποίηση της ζάχαρης από το Υπουργείο Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων (κοινοποίηση αριθ 2006 / 40) αφαιρέθηκε και τα σάκχαρα που πρόκειται να παραχθεί σε κατάλληλο τεχνικό και συνθήκες υγιεινής, την προετοιμασία, την επεξεργασία, τη συντήρηση, την αποθήκευση, εξηγείται για τη μεταφορά και την εμπορία. Το παρόν ανακοινωθέν περιλαμβάνει τη λευκή ζάχαρη, τη λευκή ζάχαρη, την ραφιναρισμένη ζάχαρη, το διάλυμα ζάχαρης, το διάλυμα ιμβερτοποιημένου σακχάρου, το σιρόπι ιμβερτοποιημένης γλυκόζης, το σιρόπι ζάχαρης, τη φρουκτόζη και τη ζάχαρη σε σκόνη. Υπάρχουν οριακές τιμές βάσει των προϊόντων ζάχαρης που καλύπτονται από το Ανακοινωθέν.

Τα εργαστήρια ζάχαρης διεξάγουν επίσης τον προσδιορισμό των συστατικών σακχάρων στο πλαίσιο της ανάλυσης χημικών τροφίμων. Τα πρότυπα αυτά βασίζονται σε λίγα πρότυπα:

  • TS 861 Λευκή ζάχαρη (σακχαρόζη)
  • TS 12067 Αναστρέφεται σιρόπι ζάχαρης