Γενικά, η χημική ονομασία του επιτραπέζιου σακχάρου είναι η σακχαρόζη. Η ουσία που περιγράφεται ως ζάχαρη σε καθημερινή συζήτηση είναι στην πραγματικότητα σακχαρόζη. Χημικά είναι ένας συνδυασμός υδατανθράκων σακχαρόζης, γλυκόζης και φρουκτόζης. Η σακχαρόζη, επίσης γνωστή ως ζάχαρη τσαγιού, σχηματίζεται από το συνδυασμό γλυκόζης και μορίου φρουκτόζης. Η σακχαρόζη, η οποία έχει μια πολύ σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή, παράγεται μόνο από τα φυτά. Λαμβάνεται κυρίως από ζαχαροκάλαμο και ζαχαρότευτλα. Είναι εύκολα εύπεπτο από το ανθρώπινο σώμα και αποτελεί πηγή ενέργειας για το σώμα.

Η σακχαρόζη, η οποία είναι τόσο ευεργετική για το σώμα, δεν είναι τόσο αθώα. Συχνά διαμαρτύρεται για την απώλεια βάρους με υψηλές θερμίδες, αλλά ενέχει σοβαρό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία λόγω της χημικής δομής του. Επειδή οι θερμίδες 100 καταναλώνουν ελαιόλαδο και οι θερμίδες 100 καταναλώνουν ζάχαρη δεν σημαίνει το ίδιο. Μόλις τρώγεται η ζάχαρη, το σώμα αποσυντίθεται σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γι 'αυτό η γλυκόζη ονομάζεται σάκχαρο αίματος. Η ινσουλίνη στο σώμα αμέσως την μετατρέπει σε ενέργεια, αλλά το μέρος που δεν μπορεί να μετατραπεί αποθηκεύεται στο συκώτι και μετατρέπεται σε λίπος. Η περίσσεια φρουκτόζης μετατρέπεται σε τριγλυκερίδια. Αυτό προκαλεί αρτηριοσκλήρωση και σωματικό λίπος. Ως αποτέλεσμα, η σακχαρόζη πρέπει να καταναλώνεται με ισορροπημένο τρόπο για να είναι υγιής.

Στα εγκεκριμένα εργαστήρια, ο προσδιορισμός της σακχαρόζης μεταξύ των συστατικών του σακχάρου πραγματοποιείται στο πλαίσιο της ανάλυσης χημικών τροφίμων. Οι τιτλομετρικές μέθοδοι συγκαταλέγονται στις μεθόδους που χρησιμοποιούνται στις μελέτες αυτές.

Ο υπολογισμός της συγκέντρωσης της άγνωστης ουσίας με αντίδραση διαλύματος μιας ουσίας της οποίας η συγκέντρωση είναι γνωστή με ακρίβεια και το διάλυμα μιας ουσίας της οποίας η συγκέντρωση είναι άγνωστη αλλά με γνωστό όγκο ονομάζεται μέθοδος τιτλομετρικής ανάλυσης. Με τον τρόπο αυτό, υπολογίζεται η συγκέντρωση της ουσίας άγνωστης συγκέντρωσης. Εδώ, εάν είναι απαραίτητο, υπολογίζεται το ποσό ή το ποσοστό της ουσίας.