Το γάλα είναι το μόνο θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται από ανθρώπους όλων των ηλικιών ως πηγή διατροφής και περιέχει όλα τα στοιχεία που απαιτούνται από την κατάλληλη και ισορροπημένη διατροφή. Το γάλα είναι ανώτερο από άλλα τρόφιμα λόγω του λίπους, των πρωτεϊνών, του γάλακτος, των βιταμινών και των ορυκτών. Οι φυσικές ποσότητες και αναλογίες αυτών των ενώσεων, που ονομάζονται ξηρά ουσία στο γάλα, έχουν προσδιοριστεί.

Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων Το ανακοινωθέν του Κώδικα Τροφίμων του Τουρκικού Γάλακτος για το Γάλα και το Θερμοποιημένο Πόσιμο Γάλακτος (Ανακοίνωση αριθ: 2000 / 6), το νωπό γάλα και το θερμικά επεξεργασμένο γάλα κατανάλωσης, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το γάλα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γάλακτος, ρυθμίζει την παραγωγή, αποθήκευση, μεταφορά και διάθεση στην αγορά υπό συνθήκες υγιεινής.

Το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων εξέδωσε επίσης το ανακοινωθέν του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας για τα Γαλακτοκομικά Προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (Ανακοινωθέν Νο: 2009 / 25). Το παρόν ανακοινωθέν ρυθμίζει τις αρχές για την παραγωγή, αποθήκευση, αποθήκευση, μεταφορά και τοποθέτηση ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων σε κατάλληλες συνθήκες υγιεινής.

Αυτά τα ανακοινωθέντα περιλαμβάνουν επίσης τα χαρακτηριστικά και τις τιμές του ακατέργαστου γάλακτος και του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Ωστόσο, το γάλα συγκαταλέγεται στις πιο απατηλές θρεπτικές ουσίες και με τα κόλπα εξαλείφονται οι φυσιολογικές, οικονομικές και θρεπτικές ιδιότητες του γάλακτος. Συγκεκριμένα, οι διαταραχές και οι βλάβες εμφανίζονται στη δομή πρωτεϊνών του γάλακτος, εμποδίζοντας την επεξεργασία του γάλακτος με διάφορους τρόπους. Απαγορεύεται να συμπεριλαμβάνονται συντηρητικά για να εξασφαλιστεί μακράς διαρκείας γάλα. Ωστόσο, τα πιο συνήθη συντηρητικά είναι το υπεροξείδιο του υδρογόνου, το ανθρακικό νάτριο και το σαλικυλικό οξύ.

Στα εργαστήρια, όχι μόνο στο γάλα, αλλά και σε όλα τα τρόφιμα και τα ποτά, διεξάγεται ποιοτική αναζήτηση για το σαλικυλικό οξύ. Σε αυτές τις μελέτες δοκιμών, τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται στη χώρα μας και σε ξένες χώρες.