Η Διεθνής Επιτροπή Κώδικα Τροφίμων ορίζει τα αντιοξειδωτικά ως ουσίες που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα για την αποφυγή φθοράς που προκύπτει από αντιδράσεις οξείδωσης, όπως η τάγγιση του λαδιού και οι αλλαγές χρώματος και η παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων. Πολλά τρόφιμα αρχίζουν να υποβαθμίζονται σε μια χρονική περίοδο λόγω του οξυγόνου στον αέρα. Η οξειδωτική αντίδραση του εξανθήματος επηρεάζεται από το οξυγόνο στον αέρα καθώς και από τον βαθμό ακορεστότητας της θερμότητας, της υγρασίας, του φωτός, των μετάλλων που περιέχουν τρόφιμα, ορισμένων χρωστικών ουσιών, των ενζύμων και των λιπών. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση χρώματος, γεύσης και εικόνας στα τρόφιμα.

Η επεξεργασία τροφίμων εφαρμόζεται στην επεξεργασία τροφίμων, οι διαδικασίες συσκευασίας και ψύξης προσπαθούν να καθυστερήσουν τη δημιουργία αυτής της πικρίας. Εδώ, τα αντιοξειδωτικά προστίθενται από την αρχή καθώς παρασκευάζεται το φαγητό και εμποδίζεται η αντίδραση του πόνου. Ή καθυστέρηση.

Το γαλλικό προπύλιο είναι ένα αντιοξειδωτικό πρόσθετο που χρησιμοποιείται σε λιπαρά τρόφιμα. Χρησιμοποιείται ειδικά για την πρόληψη του πόνου. Το γαλλικό προπύλιο, το οποίο είναι ελεύθερο να χρησιμοποιηθεί στη χώρα μας, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε καλλυντικά προϊόντα.

Μορφολογικές μεταβολές ανιχνεύθηκαν στον σπλήνα των ποντικών. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι αναστέλλει το σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων στους ανθρώπους. Θεωρείται ότι προκαλεί άσθμα, έκζεμα, αλλεργίες, διαταραχές στομάχου, εντερικές διαταραχές, αϋπνία και στειρότητα, ακόμη και καρκίνο νεφρού και ήπατος.

Το γαλλικό προπύλιο παράγεται με σύνθεση προπανόλης και γαλικού οξέος που παράγεται από φυτικές τανίνες. Το μέγιστο αποδεκτό ποσό σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς και τα σχετικά πρότυπα είναι το 1,4 mg / kg σωματικού βάρους.

Προσδιορίζεται ο γαλλικός προπυλεστέρας που χρησιμοποιείται στα λίπη και τα έλαια στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Σε αυτές τις μελέτες, τηρούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι ανάλυσης που δημοσιεύονται στη χώρα μας και σε ξένες χώρες. Μερικά πρότυπα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι:

• TS 8387 Γαλάτης προπυλεστέρα - χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες τροφίμων, φαρμακευτικών και καλλυντικών
• TS 7862 Πρόσθετες ύλες ζωοτροφών - Αντιοξειδωτικά - Προσδιορισμός του γαλλικού προπυλεστέρα (pg)