Η ένωση προλίνης είναι ένα από τα αμινοξέα 20 που σχηματίζει πρωτεΐνες. Το μέλι περιέχει 20 από αυτό το γνωστό αμινοξύ 15. Αλλά το πιο σημαντικό και σημαντικότερο από αυτά είναι η προλίνη. Η προλίνη μεταφέρεται στο μέλι από μέλισσες κατά τη διάρκεια του σχηματισμού μελιού.

Η ποιότητα του μελιού Anzer είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Το μέλι Anzer 1335 έχει τιμή προλίνης. Η τιμή βάσης 300 proline καθορίζεται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας ως αξία ποιότητας στην παραγωγή μελισσών. Το όριο αυτό ήταν μέχρι πρόσφατα 1 mg ανά χιλιόγραμμο 180. Ωστόσο, μετά από πρόσφατη απάτη, αυτή η τιμή έχει αυξηθεί σε 1 mg ανά χιλιόγραμμο 300.

Αυτό το όριο επιβάλλεται και η παραποίηση του μελιού, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάμειξη μιας άλλης ουσίας στο μέλι. Ο προσδιορισμός των πρωτεϊνών στο μέλι είναι σημαντικό να γνωρίζουμε εάν το μέλι είναι τεχνητό ή φυσικό και να γνωρίζουμε τις διατροφικές αξίες του μελιού.

Το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το μέλι (ανακοινωθέν: 2012 / 58) δημοσιεύθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στο 2012. Το παρόν ανακοινωθέν περιγράφει τις αρχές για την παραγωγή, την προετοιμασία, την επεξεργασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τη διάθεση στην αγορά μελιού με κατάλληλες τεχνικές και συνθήκες υγιεινής. Το ανακοινωθέν περιλαμβάνει μέλι λουλουδιών, αδενικό μέλι και μείγμα μελιού. Το ποσό της προλίνης για τους τύπους μελιού ανακοινωθέν χαμηλότερη 300 mg / kg, όπως προσδιορίζεται με μόνο το όριο για ανθόμελο, canola, ασβέστη, εσπεριδοειδή, 180 mg της λεβάντας και ευκαλύπτου μέλι / kg, ενώ η δενδρολίβανο και μέλι ακακίας 120 mg / εξηγείται kg.

Στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια, το λουλούδι μέλι, το μέλι έκκρισης και το μίγμα μελιού στον προσδιορισμό των μελετών προλίνης. Σε αυτές τις μελέτες ανάλυσης, ακολουθούνται τα πρότυπα και οι μέθοδοι ανάλυσης που δημοσιεύονται στη χώρα μας και τις ξένες χώρες και παρέχεται αξιόπιστη και αμερόληπτη υπηρεσία. Το πρότυπο που εξετάζεται για τον προσδιορισμό της προλίνης είναι:

• TS 3036 Μέλι