Ακόμη και σε έναν πάπυρο που χρονολογείται από χρόνια πριν από τον Χριστό, διαπιστώθηκε ότι ορισμένα φάρμακα ήταν έτοιμα να καταπολεμήσουν τις ψείρες, τους ψύλλους και τις σφήκες. Έτσι η καταπολέμηση παρασίτων δεν είναι ένα νέο θέμα. Είναι γνωστό ότι τα ανόργανα εντομοκτόνα χρησιμοποιήθηκαν τον δέκατο ένατο αιώνα. Στα χρόνια 1940, η οργανική χημεία χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή φυτοφαρμάκων. Το DDT είναι το πιο αναγνωρισμένο φυτοφάρμακο από αυτή την άποψη. Σήμερα, σε όλο τον κόσμο, γύρω από το 2 χρησιμοποιούνται εκατομμύρια τόνοι φυτοφαρμάκων ετησίως. Ο αριθμός αυτός αυξάνεται καθημερινά.

Ωστόσο, μπορεί να παραμείνουν στο έδαφος, στο νερό και στον αέρα και στα παραγόμενα τρόφιμα πάρα πολλά και ασυνείδητα με τη χρήση φυτοφαρμάκων, φυτοφαρμάκων ή υπολειμμάτων. Εν τω μεταξύ, οι άλλοι μη στοχευόμενοι οργανισμοί και οι άνθρωποι υποφέρουν. Πρώτα απ 'όλα, όταν τα χλωριωμένα υπολείμματα παρασιτοκτόνων βρέθηκαν στο ανθρώπινο σώμα κατά την έναρξη των 1950s, άρχισε να τονίζεται η σημασία των φυτοφαρμάκων και των υπολειμμάτων τους.

Ενώ ορισμένα φυτοφάρμακα δεν προκαλούν δηλητηρίαση, ορισμένα φυτοφάρμακα επηρεάζουν το νευρικό σύστημα, προκαλούν καρκίνο και προκαλούν ακόμη και μετάλλαξη. Η κύρια πηγή υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων είναι η τροφή. Για το λόγο αυτό, η επιτροπή Codex για τα κατάλοιπα φυτοφαρμάκων ιδρύθηκε στο 1960 και τα εντομοκτόνα εντοπίστηκαν και βασίστηκαν σε επιστημονικά δεδομένα και προσδιορίστηκαν οι υψηλότερες υπολειμματικές τιμές που επιτρέπονται στα τρόφιμα. Στη χώρα μας, οι υψηλότερες επιτρεπτές τιμές των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιούνται στη γεωργική παραγωγή περιλαμβάνονται στους νομικούς κανονισμούς.

Πολλές μέθοδοι χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της ποσότητας φυτοφαρμάκου στα τρόφιμα. Μερικές από τις πιο προτιμώμενες είναι:

• GC (Χρωματογραφία αερίου)
• GC-MS (Χρωματογραφία Αερίου - Φασματοσκοπία Μάζας)
• GC-MS / MS (Χρωματογραφία αερίου - Φασματομετρητή μάζας - μάζας)

 

Στα εργαστήρια, ο προσδιορισμός του φυτοφαρμάκου σε φρούτα και λαχανικά πραγματοποιείται. Επιπλέον, τηρούνται τα πρότυπα που καταρτίζονται από οργανισμούς που λειτουργούν στη χώρα μας και σε ξένες χώρες και οι μέθοδοι ανάλυσης και τα κριτήρια δοκιμών που γίνονται δεκτά στον κόσμο.