Η βιταμίνη B5, επίσης γνωστή ως παντοθενικό οξύ, βρίσκεται σε όλα τα ζωικά και φυτικά τρόφιμα, επομένως δεν παρατηρείται πολύ στον άνθρωπο. Παρόλα αυτά, λείπουν οι πιο κοινές συνθήκες: σπασμοί, κοιλιακό άλγος και διαταραχές του εντέρου, διαταραχές ύπνου, κόπωση, κατάθλιψη, μυρμήγκιασμα και τρόμος των χεριών και των ποδιών και δερματικές διαταραχές. Εάν ληφθεί υπερβολικά η παντετόλη, αυξάνεται ο κίνδυνος διάρροιας και αιμορραγίας. Ωστόσο, αυτοί οι κίνδυνοι προκύπτουν όταν η βιταμίνη B5 λαμβάνεται ως πρόσθετο συμπλήρωμα διατροφής και όχι όταν λαμβάνεται κανονικά από τα τρόφιμα.

Οι ημερήσιες ποσότητες πεντατόλης (βιταμίνη B5) που συνιστώνται από τους ειδικούς είναι γενικά οι ακόλουθες: 1 mg μέχρι την ηλικία στα βρέφη, 1,8 mg μέχρι την ηλικία στα παιδιά, 8 mg μέχρι την ηλικία των 3, 13 mg μέχρι την ηλικία 4 mg, 5 mg σε εφήβους και ενήλικες.

Το παντοθενικό οξύ απαντάται συνήθως στα ακόλουθα τρόφιμα: 7,1 mg σε ηλιόσπορους, 3,6 mg σε μύκητα, 3,4 mg σε κατσικίσιο τυρί, 2,2 mg σε λιπαρά ψάρια, 1,6 mg σε κόκκινο κρέας, 1,5 mg σε αυγό, 1,5 mg σε αβοκάντο και 1,3 mg σε κρέας κοτόπουλου και γαλοπούλας. mg.

Επιπλέον, διατίθεται επίσης γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, φακές, ντομάτες, μπρόκολο και κουνουπίδι σε τρόφιμα όπως η βιταμίνη B5.

Στα εγκεκριμένα εργαστήρια, ο προσδιορισμός του παντοθενικού οξέος, του βιταμίνης B5 ή της πάντετολης στα τρόφιμα πραγματοποιείται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Η πιο συνηθισμένη μέθοδος στις μελέτες αυτές είναι η χρήση Υγρής Χρωματογραφίας Υψηλής Απόδοσης (HPLC). Αυτή η μέθοδος παρέχει αξιόπιστα αποτελέσματα στον διαχωρισμό των μη πτητικών ή εύκολα αποικοδομήσιμων χημικών ενώσεων σε θερμοκρασία.

Σε αυτές τις μελέτες ακολουθούνται τα πρότυπα που συντάσσονται από τους οργανισμούς που λειτουργούν στη χώρα μας και σε ξένες χώρες και ακολουθούνται οι μέθοδοι ανάλυσης και τα αποδεκτά κριτήρια δοκιμών στον κόσμο και παρέχονται αξιόπιστες και αμερόληπτες υπηρεσίες στα εργαστήρια.