Η πηγή νιτρικών στο πόσιμο νερό και το νερό χρήσης είναι γεωλογικά ηφαιστειακά πετρώματα υπό φυσικές συνθήκες. Επιπλέον, σε αστραπές και αστραπές, τα οξείδια του αζώτου απελευθερώνονται στον αέρα. Αυτά τα οξείδια του αζώτου που είναι διαλυμένα σε βρόχινα ύδατα οξειδώνονται με οξυγόνο στον αέρα για να σχηματίσουν νιτρικό και νιτρώδη οξέα. Αυτή είναι η πηγή νιτρικών αλάτων.

Επιπλέον, μερικά φυτά καταλαμβάνουν το άζωτο στον αέρα και το μεταφέρουν στο έδαφος με τις ρίζες τους ως νιτρικά. Άλλες πηγές σχηματισμού νιτρικών αλάτων είναι η αποσύνθεση των νιτρικών λιπασμάτων, των οικιακών ή βιομηχανικών λυμάτων και των ζωικών και φυτικών αποβλήτων που χρησιμοποιούνται σε γεωργικές δραστηριότητες στο έδαφος και στο νερό.

Αζωτούχα και αζωτούχα χημικά είναι σημαντικά θέματα στις μελέτες περιβαλλοντικής μηχανικής. Διάφορες οργανικές και ανόργανες ενώσεις αζώτου στην περιεκτικότητα σε επιφανειακά ύδατα μετρώνται και ενημερώνονται για την ποιότητα του νερού. Νιτρικό άζωτο, νιτρώδες άζωτο, άζωτο αμμωνίας και οργανικό άζωτο είναι οι κύριες ενώσεις αζώτου στα εν λόγω ύδατα. Επιπλέον αυτών, το αέριο άζωτο είναι επίσης άζωτο. Όλες αυτές οι ουσίες μπορούν να μετατραπούν μεταξύ τους στον κύκλο του αζώτου ως αποτέλεσμα βιοχημικών αντιδράσεων. Η συνολική ποσότητα οξειδωμένου αζώτου είναι το άθροισμα νιτρικών και νιτρωδών.

Οι μελέτες προσδιορισμού της περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα διεξάγονται με φασματοφωτομετρική μέθοδο μεταξύ χημικών δοκιμών σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στη μέτρηση των κυμάτων ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας που απορροφώνται ή εκπέμπονται όταν άτομα, μόρια ή ιόντα περνούν από το ένα επίπεδο της ενέργειας στο άλλο. Σε αυτές τις αναλύσεις ακολουθούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς και οι μέθοδοι ανάλυσης και τα κριτήρια δοκιμών που γίνονται αποδεκτά στον κόσμο και παρέχονται αξιόπιστες και αμερόληπτες υπηρεσίες στα εργαστήρια. Ορισμένα πρότυπα που εξετάζονται σε αυτές τις αναλύσεις είναι:

• TS 6183 Φρούτα, λαχανικά και προϊόντα - Προσδιορισμός των νιτρωδών και των νιτρικών - Μέθοδος φασματομετρίας μοριακής απορρόφησης
• TS EN 12014-1 Τρόφιμα - Προσδιορισμός περιεκτικότητας σε νιτρικά ή / και νιτρώδη άλατα - Μέρος 1: Γενικές απαιτήσεις
• TS EN 12014-3 Τρόφιμα - Προσδιορισμός περιεκτικότητας σε νιτρικά ή / και νιτρώδη άλατα - Μέρος 3: Φασματομετρικός προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε νιτρικά και νιτρωμένα προϊόντα κρέατος μετά από ενζυματική αναγωγή νιτρικών προς νιτρικά