Malik οξύ προσδιορισμός (HPLC)

Προσδιορισμός του μηλικού οξέος (HPLC)
Προσδιορισμός του μηλικού οξέος (HPLC)

Το μηλικό οξύ είναι ένα είδος φρούτου οξέος. Το μηλικό οξύ, το οποίο βρίσκεται φυσικά σε πολλά φρούτα και λαχανικά, είναι οργανική ένωση. Βρίσκεται γενικά σε ανώριμα φρούτα. Το μηλικό οξύ βρίσκεται στα περισσότερα μήλα. Το μηλικό οξύ είναι ο λόγος για την ευχάριστη και αναζωογονητική γεύση που αφήνει το μήλο στο στόμα όταν δαγκωθεί. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά του κυτταρικού μεταβολισμού στο ανθρώπινο σώμα. Το μηλικό οξύ, το οποίο έχει ένα ρέον και διαρκές άρωμα, χρησιμοποιείται ευρέως σε ποτά και είδη ζαχαροπλαστικής. Το μηλικό οξύ είναι επίσης μια χρήσιμη ένωση για λόγους υγείας. Εκτός από την παραγωγή ενέργειας, το μηλικό οξύ παίρνει την κόπωση των μυών, μειώνει το φαινόμενο δηλητηρίασης ορισμένων μετάλλων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξασφαλίζει την ομαλή λειτουργία της καρδιάς και δίνει σφριγηλότητα στο δέρμα.

Το μηλικό οξύ ονομάζεται επίσης οξύ μήλου. Δεν υπάρχει ημερήσιο όριο στην πρόσληψη μηλικού οξέος. Όταν χορηγείται σε ζώα, το μηλικό οξύ σταθεροποιεί την περιεκτικότητα σε οξέα του θρεπτικού συστατικού και αυξάνει την πρόσληψη τροφής των ζώων. Τα βοοειδή, για παράδειγμα, συνιστώνται 350 γραμμάρια 35 γραμμάρια μηλικού οξέος.

Το μηλικό οξύ μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε διαφορετικούς γευστικούς παράγοντες. Επιπλέον, επειδή αφήνει μια διαρκή γεύση στο ουρανίσκο και είναι εύκολα διαλυτή, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ποτών. Ένας σκοπός του μηλικού οξέος είναι να παραταθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων αυτών. ποτά εκτός του τομέα των τροφίμων με σκοπό την προστασία των προϊόντων φουσκώματος και συμπύκνωμα ποτού για να ληφθεί μία ελεγχόμενη τιμή ρΗ σε κονσέρβες τροφίμων και για την επιβράδυνση του χρόνου ροδίσματος, για να μειωθεί ο σχηματισμός των καταλοίπων στα γαλακτοκομικά προϊόντα και την παραγωγή μπύρας, για να αυξήσει τη φωτεινότητα και τη σαφήνεια της παραγωγής σκληρή καραμέλα και να ενισχυθεί η επίδραση των γλυκαντικών ουσιών σε προϊόντα διατροφής και το μηλικό οξύ χρησιμοποιείται για τη μείωση της επίδρασης στον ουρανίσκο.

Το μηλικό οξύ προσδιορίζεται σε εγκεκριμένα εργαστήρια στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Αυτές οι μελέτες συμμορφώνονται με τα πρότυπα που έχουν εκδοθεί από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς και με μεθόδους δοκιμών αποδεκτές σε όλο τον κόσμο