Η θείωση των τροφίμων δεν αποτελεί νέα εφαρμογή. Αυτό έχει γίνει από τους αρχαίους χρόνους. Η θείωση χρησιμοποιείται ευρέως κυρίως στην αποθήκευση φρούτων και λαχανικών, καθώς και στη φρέσκια αποθήκευση φρούτων και οινοποιήσεων για να κάνουν μαρμελάδες, μαρμελάδες και παρόμοια προϊόντα. Αυτή η διαδικασία ιδιαίτερα διοξείδιο του θείου ως θείωσης παράγοντα (SO2) μπορούν να μετατραπούν υπό συνθήκες κατάλληλες για να είναι εύκολα kükürtdioksi, όξινο θειώδες κάλιο, μεταδιθειώδες κάλιο, όξινο θειώδες νάτριο, θειώδες νάτριο και μεταθειώδες νάτριο χρησιμοποιούνται.

Στην πραγματικότητα, ορισμένες ενώσεις περιέχουν ενώσεις θείου στις φυσικές τους δομές. Οι προαναφερθέντες θειώδεις παράγοντες χρησιμοποιούνται ως αποτελεσματικός αντιοξειδωτικός και αναγωγικός παράγοντας στον έλεγχο της ενζυματικής και μη ενζυματικής διεργασίας μαυρίσματος και ως αντιμικροβιακός παράγοντας στον έλεγχο μικροοργανισμών.

Ωστόσο, σε περίπτωση υπερβολικής χρήσης θείου, διαπιστώθηκε ότι οι ασθματικοί ασθενείς επηρεάζονται περισσότερο από αυτό και υπάρχουν γενικές αντιδράσεις στις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων στην κοινωνία. Ως εκ τούτου, διάφορες οργανώσεις εργάζονται για τη μείωση των επιπέδων του διοξειδίου του θείου και μεταδιθειώδους νατρίου στα τρόφιμα.

Σήμερα, το μεταδιθειώδες νάτριο χρησιμοποιείται ως λευκαντικό στις διαδικασίες εκτύπωσης και βαφής στη βιομηχανία, τα λύματα, την κλωστοϋφαντουργία και τη βιομηχανία ξύλου. Στον τομέα των τροφίμων, χρησιμοποιείται ως λευκαντικό σε είδη ζαχαροπλαστικής και κέικ, ως παράγοντας χαλάρωσης στον τομέα της παρασκευής ψωμιού και κροκεφαλιάς και ως αντισηπτικό και μικροβιοκτόνο σε χυμούς φρούτων, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και δημητριακά.

Διάφορα προϊόντα διατροφής που εκδίδονται από την Ευρωπαϊκή Ένωση για τα πρόσθετα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε 95 / 2 / ΕΟΚ του Συμβουλίου και την τουρκική Τροφίμων του Codex προετοιμασμένοι για την κοινοποίηση βάση, το διοξείδιο του θείου και νατρίου ποσότητα μεταδιθειώδους σε μια σειρά από περιορισμούς εισάγονται.

Οι αναλύσεις θειούχου θείου (SO2) και μεταδιθειώδους νατρίου διεξάγονται σε εγκεκριμένα εργαστήρια στα πλαίσια των χημικών δοκιμών. Οι μελέτες αυτές βασίζονται στις διατάξεις των προαναφερθέντων ανακοινώσεων και συμμορφώνονται με τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς και με μεθόδους δοκιμών αποδεκτές σε όλο τον κόσμο.