Οι λερωμένες ίνες μαλλιού μπορούν να περιέχουν κατάλοιπα λαχανικών έως και 40 κατά βάρος. Μια μεγάλη ποσότητα από αυτές τις φυτικές ουσίες, που αποτελούνται από χόρτο, αγκάθι, φύλλα και υπολείμματα τροφών, μπορεί να καταστραφεί κατά την πλύση βρώμικου μαλλιού. Ωστόσο, ορισμένες ουσίες που προσκολλώνται πολύ σφιχτά στις ίνες δεν μπορούν να αφαιρεθούν με πλύσιμο και μηχανικές διεργασίες. Η χημική επεξεργασία για την απομάκρυνση τέτοιων καταλοίπων φυτών στο μαλλί ονομάζεται εξανθράκωση. Κατά τη διεργασία ανθρακώσεως, τα μαλλιά ή τα μάλλινα υφάσματα υφίστανται επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ανόργανα οξέα ή άλατα που παρουσιάζουν όξινες ιδιότητες όταν θερμαίνονται. Ενώ τα υπολείμματα λαχανικών διασπώνται για να σχηματίσουν άνθρακα και νερό κάτω από την επίδραση του οξέος, οι ίνες από μαλλί δεν υποβάλλονται σε καμία αλλαγή.

Ωστόσο, ο άνθρακας βρίσκεται επίσης στον τομέα των τροφίμων. Η διεργασία ενανθράκωσης εφαρμόζεται κυρίως σε μαλακά ανθρακούχα ποτά. Το διοξείδιο του άνθρακα είναι άοσμο και άχρωμο αέριο που είναι εύκολα διαλυτό στο νερό. Η εύκολη διάλυση του αερίου εξαρτάται από την πίεση, τη θερμοκρασία και την απαιτούμενη στάθμη brix. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του υγρού ποτού, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαλυτότητα του διοξειδίου του άνθρακα. Επομένως, για να διαλύσει πλήρως το διοξείδιο του άνθρακα, το υγρό ποτό πρέπει να διατηρείται πλήρως και με τη σωστή πίεση. Σε αυτό το σημείο χρειάζεται μια συσκευή ανθρακωρύξεως. Εκτός από τη στατική ανάμειξη, αυτή η συσκευή διαθέτει ακριβή στοιχεία ελέγχου ροής και πίεσης και θερμοκρασίας.

Το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας εξέδωσε το ανακοινωθέν σχετικά με τα κριτήρια καθαρότητας πρόσθετων ουσιών εκτός των χρωστικών και των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στον τομέα των τροφίμων, των αναλώσιμων προϊόντων (Codex: 2002 / 2002). Το παρόν ανακοινωθέν συμμορφώνεται με την οδηγία της Ευρωπαϊκής Ένωσης 28 / 96 / EC.

Το παράρτημα του ανακοινωθέντος περιέχει τα κριτήρια καθαρότητας όλων των προσθέτων εκτός από τους χρωστικούς και γλυκαντικούς παράγοντες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον τομέα των τροφίμων. Στο πλαίσιο αυτό, δίνονται επίσης τα κριτήρια για τις ανθρακούχες ουσίες στα πρόσθετα.

 

Στο πλαίσιο των χημικών αναλύσεων, ο προσδιορισμός των ανθρακούχων ουσιών στα τρόφιμα πραγματοποιείται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς και οι μέθοδοι δοκιμών που γίνονται δεκτές σε όλο τον κόσμο.