Στον τομέα των τροφίμων, υπολογίζεται η ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που περιέχεται στα προϊόντα που προσφέρονται από τους παραγωγούς τροφίμων. Τα ανιόντα και τα κατιόντα προκαλούν την υποβάθμιση του ισοζυγίου του διοξειδίου του άνθρακα στα προϊόντα διατροφής.

Στον τομέα των τροφίμων, το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους στην επεξεργασία και τη συντήρηση των τροφίμων. Το διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο έχει ευπροσάρμοστες ιδιότητες, έχει ευρεία περιοχή χρήσης σε διάφορους τομείς. Από τη μία πλευρά, χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων και, αφετέρου, για την αύξηση της παραγωγικότητας του προϊόντος.

Το διοξείδιο του άνθρακα βρίσκεται φυσικά σε υπόγειες πηγές. Στις μονάδες παραγωγής αμμωνίας, τα καυσαέρια ανακτώνται και παράγεται διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, το διοξείδιο του άνθρακα παράγεται ως παραπροϊόν σε διάφορα πετροχημικά φυτά.

Το διοξείδιο του άνθρακα είναι αέρια και άχρωμο και βαρύτερο από τον αέρα. Δεν μυρίζει σε χαμηλές συγκεντρώσεις. Σε υψηλές συγκεντρώσεις, έχει μια οξεία και όξινη οσμή.

Φυσικό αέριο διοξείδιο του άνθρακα που χρησιμοποιείται στην ιατρική. Κατά την παραγωγή ανθρακούχων ποτών όπως ανόργανη σόδα, αναψυκτικά και μπύρα, το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται στο στάδιο της εξανθράκωσης λόγω της διαλυτότητάς του σε υγρά. Το διοξείδιο του άνθρακα έχει ένα χαρακτηριστικό που εμποδίζει την ανάπτυξη μικροοργανισμών που βλάπτουν το ποτό. Ο σημαντικότερος παράγοντας που σταματά την ανάπτυξη των βακτηρίων είναι η ποσότητα διαλυμένου διοξειδίου του άνθρακα που υπάρχει στο προϊόν. Όσο υψηλότερο είναι το ποσό, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντοχή των προϊόντων. Το διοξείδιο του άνθρακα βοηθά επίσης τα ποτά να διατηρούν τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, επεκτείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων, το διοξείδιο του άνθρακα χρησιμοποιείται για να παγώσει τα κόκκινα και λευκά κρέατα, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα έτοιμα γεύματα, τα αρτοσκευάσματα και πολλά τρόφιμα.

Σε συστήματα ψύξης διοξειδίου του άνθρακα, αποφεύγεται η απώλεια νερού στο προϊόν και δεν υπάρχει απώλεια βάρους μετά τη διάλυση του προϊόντος. Επιπλέον, τα προϊόντα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

 

Στο πλαίσιο των χημικών αναλύσεων, ο προσδιορισμός του διοξειδίου του άνθρακα στα τρόφιμα πραγματοποιείται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς και οι μέθοδοι δοκιμών που γίνονται δεκτές σε όλο τον κόσμο.