Η ζελατίνη λαμβάνεται από τους συνδετικούς ιστούς των ζώων. Είναι ένα ημιδιαφανές, άγευστο, άχρωμο και εύθραυστο πρόσθετο. Χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων με στόχο την επέκταση της αντοχής των τροφίμων. Επιπλέον, διάφορα προϊόντα στον φαρμακευτικό, καλλυντικό και φωτογραφικό τομέα περιέχουν ζελατίνη ή ουσίες που μοιάζουν με ζελατίνη.

Ιδιαίτερα στον τομέα των τροφίμων halal, είναι σημαντικό να διεξάγονται δραστηριότητες σύμφωνα με τους ισλαμιστές κανόνες σε όλα τα στάδια της παραγωγής από το αγρόκτημα έως τους καταναλωτές. Γενικότερα, οι ισλαμικοί κανόνες είναι κατάλληλοι για τη διατροφή τροφίμων, ζωικής, φυτικής, χημικής ή μικροβιακής προέλευσης όλων των ειδών τρόφιμα, από την επιλογή των πρώτων υλών, των βοηθητικών υλικών, των συστατικών και των προσθέτων που χρησιμοποιούνται, των μεθόδων επεξεργασίας, των συνθηκών λειτουργίας, ακόμη και όσον αφορά τη συσκευασία.

Από αυτή την άποψη, η ζελατίνη είναι ένα σημαντικό θέμα της ανάλυσης. Επειδή η ζελατίνη λαμβάνεται από ζώα. Η ζελατίνη συνήθως βρίσκεται σε χοίρους και σε μικρές ποσότητες σε βοοειδή και ψάρια. Ωστόσο, το χοιρινό είναι haram από την άποψη των ισλαμικών κανόνων, και τα τρόφιμα που περιέχουν ζελατίνη χοιρινού είναι επίσης haram.

Η ζελατίνη είναι μια ουσία που λαμβάνεται από το δέρμα και τα οστά ζώων με διάφορες μεθόδους και παρέχει πάχυνση στις περιοχές όπου χρησιμοποιείται. Η ζελατίνη χοίρου χρησιμοποιείται επίσης σε αυτό το πλαίσιο.

Επιπλέον, η χρήση ζελατίνης στο αρωματισμένο γιαούρτι είναι ελεύθερη. Ωστόσο, οι παραγωγοί τεντωμένου γιαουρτιού παίρνουν πρώτα την άδεια του αρωματισμένου γιαουρτιού και στη συνέχεια χρησιμοποιούν αυτές τις ζελατίνες σε τεντωμένο γιαούρτι. Οι εταιρείες που παράγουν στραγγιστό γιαούρτι πυκνώνει προσθέτοντας ζελατίνη στο γάλα, παραπλανούν τον καταναλωτή.

Στο πλαίσιο των χημικών αναλύσεων, διεξάγονται μελέτες αναζήτησης ζελατίνης σε διάφορα τρόφιμα χρησιμοποιώντας ζελατίνη σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια. Στόχος αυτών των μελετών είναι η ανίχνευση της ζελατίνης στα προϊόντα διατροφής των ζώων. Ο διαχωρισμός των συνδετικών ιστών των ζώων όπως οι χοίροι ή τα βοοειδή γίνεται με προσδιορισμό των δομών DNA των ζώων. Αυτές οι μελέτες συμμορφώνονται με τα πρότυπα που έχουν εκδοθεί από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς και με μεθόδους δοκιμών αποδεκτές σε όλο τον κόσμο