Το φρουκτάνιο, επίσης γνωστό ως ινουλίνη, είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης στην κατηγορία των ινών. Πολυσακχαρίτες όπως η κυτταρίνη και το άμυλο αποτελούν την αδιάλυτη στο νερό ξηρή ουσία των τροφίμων και είναι μεγάλες μοριακές ενώσεις. Τα σάκχαρα και τα οργανικά οξέα, ιδιαίτερα η φρουκτόζη και η γλυκόζη, είναι η υδατοδιαλυτή ξηρή ουσία των τροφίμων.

Το φρουκτάνιο βρίσκεται γενικά στις ρίζες και τις ρίζες των φυτών και χρησιμοποιείται από πολλά φυτά για την αποθήκευση ενέργειας. Είναι διαλυτό και μπορεί να ζυμωθεί, αλλά αυτή η φυτική ίνα, η ινουλίνη, δεν διαλύεται στο ανθρώπινο σώμα. Στο ανθρώπινο σώμα ζυμώνουν στο παχύ έντερο, όπου προάγουν την υγιή ανάπτυξη ορισμένων ευεργετικών μικροοργανισμών στο σώμα.

Τα φρουκτότερα είναι πολυμερή φρουκτόζης που περιέχουν μόρια γλυκόζης. Οι φρουκτόζοι εκτελούν απορρόφηση με προσκόλληση στις φρουκτόζες επειδή δεν μπορούν να απορροφηθούν από τα ίδια τα έντερα. Το φρουκτάνιο, το οποίο απαντάται συνήθως σε τρόφιμα όπως κρεμμύδια, αγκινάρες, σιτάρι και κιχώριο και ορίζεται ως ινουλίνη σε έτοιμα φαγητά, προκαλεί παρόμοιες διαταραχές που μοιάζουν με φρουκτόζη. Η φρουκτόζη είναι μια χημικά απλή ζάχαρη και απαντάται φυσικά σε φρούτα, μέλι και πολλά λαχανικά.

Το σιτάρι και η σίκαλη είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για πολλούς. Ωστόσο, δεν μπορούν να αφομοιωθούν εύκολα λόγω του φρουκτάνιου που περιέχουν. Όταν καταναλώνονται με ευαισθησία στη γλουτένη, αυτά τα τρόφιμα προκαλούν αέρια, φούσκωμα, διάρροια ή δυσκοιλιότητα.

Το φρουκτάνιο ή η ινουλίνη είναι μια φυσική αμυλούχα ουσία που βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα φυτών, φρούτων και λαχανικών. Το φρουκτάν λαμβάνεται συνήθως από τις ρίζες κιχωρίου σε ζεστό νερό. Δεδομένου ότι δεν είναι δυνατόν να αφομοιωθεί και να απορροφηθεί στο στομάχι, περνά απευθείας στα έντερα, όπου προωθεί την ανάπτυξη ενός συγκεκριμένου είδους βακτηρίων χρήσιμων για την ανθρώπινη υγεία.

Οι χημικοί έλεγχοι των προϊόντων διατροφής έχουν τώρα μεγάλη σημασία από τους κατασκευαστές ώστε να παρέχουν στους καταναλωτές υγιεινότερα και καλύτερα ποιοτικά προϊόντα.

Οι αναλύσεις φρουκτανίων των σιτηρών και των προϊόντων δημητριακών πραγματοποιούνται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στα πλαίσια των χημικών δοκιμών. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.