Αλδεΰδες είναι τα γενικά ονόματα οργανικών ενώσεων με ομάδες καρβονυλίου στις δομές τους. Λαμβάνεται γενικά με αφυδρογόνωση αλκοολών σε αυξημένες θερμοκρασίες. Το όνομα προέρχεται από την αλδεΰδη. Η φορμαλδεΰδη είναι μία ποικιλία αλδεϋδης με αντισηπτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ειδικά σε πρωτεϊνικές τροφές, για παράδειγμα, για τη μείωση της οξύτητας του γάλακτος ή για την πρόληψη της πήξης, εμποδίζοντας την διάσπαση των πρωτεϊνών. Η φορμαλδεΰδη παράγει μια έντονη οσμή στο γάλα. Η παραγωγή προϊόντων διατροφής επιτρέπεται να χρησιμοποιείται με τους συντελεστές που περιγράφονται στον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων που δημοσιεύεται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας. Διεξάγονται διάφορες αναλύσεις για τον προσδιορισμό της ποσότητας της φορμαλδεΰδης που χρησιμοποιείται στα προϊόντα διατροφής.

Η φορμαλδεΰδη, μια οργανική χημική ένωση, είναι το απλούστερο μέλος των αλδεϋδών και είναι μια πολύ τοξική χημική ουσία. Η φορμαλδεΰδη αποθηκεύεται γενικά ως ποσοστό υδατικού διαλύματος 37, το οποίο ονομάζεται φορμαλίνη. Χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα στην αγορά για να παρατείνει την ημερομηνία λήξης.

Η φορμαλδεΰδη χρησιμοποιείται ευρέως στη χημική βιομηχανία. Το υδατικό διάλυμα (φορμαλίνη) περιέχει κάποια μεθυλική αλκοόλη. Τόσο η κατάσταση αερίου όσο και το υγρό διάλυμα έχουν δυσάρεστη οσμή. Χρησιμοποιείται ως αποστειρωτικό και συντηρητικό σε ιατρικά εργαστήρια. Οι φορμαλδεΰδες, που χρησιμοποιούνται συνήθως σε ένα ευρύ φάσμα τροφίμων ή μη εδώδιμων προϊόντων, είναι μια αντιδραστική χημική ουσία και μπορούν να αντιδράσουν άμεσα με διάφορα κύτταρα. Συνεπώς, είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία.

Η φορμαλδεΰδη κατατάσσεται μεταξύ των καρκίνων που προκαλούν ουσίες από διεθνείς οργανισμούς. Η μέγιστη ποσότητα φορμαλδεΰδης από τα υλικά συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα με τα τρόφιμα περιορίζεται σε 15 mg / kg. Αυτό το όριο ισχύει επίσης στη χώρα μας και στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Τα υλικά από χαρτί και χαρτόνι χρησιμοποιούνται ευρέως στη συσκευασία ζεστών ροφημάτων και τροφίμων, ειδικά σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού, τσαγιού και συσκευασίας ξηρών τροφών.

 

Οι έρευνες φορμαλδεΰδης διεξάγονται σε εξουσιοδοτημένα εργαστήρια εντός του πεδίου των χημικών δοκιμών. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.