Το βακτηριακό είδος Cronobacter είναι ένα βακτήριο οικογένειας εντεροβακτηριοειδών, το οποίο απαντάται σε ανθρώπινα, ζωικά έντερα και στο φυσικό περιβάλλον και έχει μεγάλο αριθμό βακτηριδίων. Έχει βρεθεί ότι σχετίζεται με μηνιγγίτιδα, ειδικά σε βρέφη. Σχεδόν το 50 τοις εκατό των βρεφών που μολύνθηκαν από αυτά τα βακτήρια έχουν χάσει τη ζωή τους και τα υπόλοιπα έχουν νευρολογικά προβλήματα. Σε ενήλικες, αυτή η ασθένεια είναι ηπιότερη. Ωστόσο, τα βρέφη ηλικίας κάτω του ενός έτους διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο.

Η πηγή του Enterobacter sakazakii είναι ο φυσικός οικότοπος. Περιστασιακά στα έντερα υγιή άτομα. Αυτά τα βακτήρια μεταφέρονται σε παρασκευάσματα για βρέφη, πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τους ή πρόσθετα που προστίθενται σε παστεριωμένες φόρμουλες. Αν και αυτά τα βακτήρια εμφανίζονται σε άλλα τρόφιμα, προκαλούν μόνο ασθένειες σε κονιοποιημένα τρόφιμα.

Μια τέτοια μόλυνση σε σκόνη βρέφη έχει βρεθεί σε πολλές ανεπτυγμένες χώρες. Σε άλλες χώρες, ωστόσο, υποτίθεται ότι υπήρξαν ανεγνωρισμένες λοιμώξεις. Το γεγονός ότι δεν αναφέρεται είναι εν μέρει λόγω της έλλειψης συνειδητοποίησης ενός τέτοιου προβλήματος.

Τα βακτηρίδια Enterobacter sakazakii μπορούν να αναπτυχθούν στο 6 ακόμη και σε βρεφική συνταγή. Η βέλτιστη θερμοκρασία αναπαραγωγής είναι η μέση τιμή 40. Είναι γνωστό, ωστόσο, ότι αυτό το βακτήριο αναπτύσσεται σε λατέξ, πυρίτιο και πολυανθρακικό.

Μεταξύ των μεθόδων ανάλυσης για την ανίχνευση αυτών των βακτηριδίων, χρησιμοποιούνται κιτ δοκιμών που επιτρέπουν την ταχεία δοκιμή.

Σε προηγμένα εργαστήρια, διεξάγονται ταχείες δοκιμές για τον προσδιορισμό των ειδών enterobacter sakazakii και cronobacter στο πλαίσιο μικροβιολογικών αναλύσεων. Οι αναλύσεις αυτές βασίζονται σε εγχώρια και ξένα πρότυπα και μεθόδους ανάλυσης. Τα πρότυπα για το θέμα αυτό είναι τα εξής:

• ISO 21528-1 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την αναζήτηση και την καταμέτρηση εντεροβακτηριοειδών - Μέρος 1: η αναζήτηση για την πιο πιθανή τεχνική αριθμός θα πρέπει να εμπλουτίσουν μπροστά και καταμέτρηση
• ISO 21528-2 Μικροβιολογία τροφίμων και ζωοτροφών - Οριζόντια μέθοδος για την αναζήτηση και την καταμέτρηση εντεροβακτηριοειδών - Μέρος 2: μέθοδος καταμέτρησης αποικιών