Το Escherichia coli απομονώθηκε για πρώτη φορά από τα κόπρανα ενός παιδιού από τον Escherich στα τέλη του 1880. Αυτό το βακτήριο έγινε αρχικά αποδεκτό ως η φυσιολογική εντερική χλωρίδα των θερμόαιμων ζώων και μόνο ο δείκτης μόλυνσης των κοπράνων και τα είδη των παθογόνων μεταβλήθηκαν τα επόμενα χρόνια όταν σκοτώθηκαν είδη παθογόνων που οδήγησαν σε ανθρώπους και ζώα. Τα σημαντικότερα τροφιμογενή παθογόνα που είναι γνωστά σήμερα είναι το E. coli O157: H7, ένα συγκεκριμένο είδος αυτού του βακτηρίου. Ωστόσο, αυτά τα βακτήρια προκαλούν λιγότερα κρούσματα από τα βακτήρια σαλμονέλας.

Το είδος escherichia coli, το οποίο ξεκίνησε στη Γερμανία στο 2011 πρώτα και έπειτα επηρέασε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες, είναι το E. Coli O104: H4. Στην εστία 2011, όπου πέθαναν πενήντα άτομα, το E. coli O104: H4 αναγνωρίστηκε ως βλαστάρια οσπρίων.

Τα βακτήρια Ε. Coli είναι μέλη της ομάδας των κολοβακτηριδίων και της υποομάδας των κολοβακτηριοειδών. Είναι ένα εύκολα χρωματισμένο, Gram αρνητικό, προαιρετικό αναερόβιο και μη σποριοβακτηρίδια.

Escherichia coli O104: Το H4 είναι ένα είδος βακτηρίων Ε. Coli που ζει στα κατώτερα έντερα των θηλαστικών και δεν είναι συχνά ratslan. Τα είδη των βακτηρίων E. coli γενικά δεν προκαλούν ασθένεια στα ζώα και μερικά από αυτά είναι από τα ευεργετικά βακτηρίδια. Ωστόσο, ορισμένα είδη Ε. Coli θεωρούνται παθογόνα για τον άνθρωπο. Αυτά περιλαμβάνουν το Ε. Coli ΟΧΝΥΜΧ: ΗΧΝΜΧΧ, Ε. Coli ΟΧΝΥΜΧ και Ε. Coli ΟΧΝΥΜΧ: ΗΧΝΥΜΧ. Από το 157, η ασθένεια που προκαλείται από τα βακτήρια E. coli O7: H121 έχει συμπεριληφθεί στις υποχρεωτικές ασθένειες στη χώρα μας.

Escherichia coli O104: Το ξέσπασμα του H4 στο 1982 προκλήθηκε από αιματηρή διάρροια που προκλήθηκε από κακά μαγειρεμένα χάμπουργκερ. Αυτό το βακτήριο παράγει κάποιο είδος τοξίνης που προκαλεί εντερικά προβλήματα και σοβαρή διάρροια.

Σε προηγμένα εργαστήρια, αναλύσεις για τον προσδιορισμό του E. coli O104: H4 διεξάγονται στο πλαίσιο μικροβιολογικών αναλύσεων. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, χρησιμοποιούνται εγχώριες και ξένες μέθοδοι ανάλυσης.