Οι ίνες τροφίμων έχουν μεγάλη χρησιμότητα σε προϊόντα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι ίνες που λαμβάνονται από βρώμη, σόγια, ζαχαρότευτλα, μήλα και αχλάδια χρησιμοποιούνται σε μερικά προϊόντα κρέατος όπως λουκάνικα, λουκάνικα και κεφτεδάκια. Ωστόσο, το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό των ινών τροφίμων είναι ο καρκίνος του παχέος εντέρου, ιδιαίτερα οι καρδιαγγειακές παθήσεις, η χοληστερόλη και η δυσκοιλιότητα, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως η μεταφορά ιδιοτήτων.

Οι πρώτες ενώσεις σχηματισμού ινών είναι δύο τύπων: συστατικά φυτικών κυττάρων και συστατικά τοιχωμάτων φυτικών κυττάρων. Η δεύτερη ομάδα συστατικών είναι έλαια, πρωτεΐνες, ανόργανες ουσίες, λιγνίνη, κυτταρίνη, ημικυτταρίνη και πετκινί. Μεταξύ αυτών, οι διαιτητικές ίνες χρησιμοποιούνται για τη διάκριση ουσιών όπως η κυτταρίνη, η ημικυτταρίνη και η λιγνίνη από άλλες ενώσεις που σχηματίζουν το τοίχωμα των φυτικών κυττάρων.

Τα τελευταία χρόνια, οι φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου και το ενδιαφέρον των ανθρώπων έχει αυξηθεί. Ειδικά οι εξελίξεις στον τομέα της ιατρικής αποκαλύπτουν τη σχέση μεταξύ διαφόρων νόσων και διατροφικών ελλείψεων. Σήμερα, πολλές οργανώσεις, συμπεριλαμβανομένης της Αμερικανικής Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), συνιστούν ότι η ημερήσια πρόσληψη διατροφής είναι γραμμάρια 35. Υπό το φως αυτών των εξελίξεων, οι καταναλωτές χρησιμοποιούν διαιτητικές ίνες για να χάσουν βάρος, να υποστηρίξουν τον διαβήτη, να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και να βελτιώσουν τα επίπεδα αίματος και χοληστερόλης.

Το απορρυπαντικό και τα διάφορα συστήματα ενζύμων χρησιμοποιούνται στον προσδιορισμό των διαιτητικών ινών με αναλυτικές μεθόδους. Οι αναλύσεις των φυτικών ινών βασίζονται στις μετρήσεις μη υδρολυόμενων πολυσακχαριτών που θα εμφανιστούν με τα ένζυμα που βρίσκονται στην ανθρώπινη πεπτική οδό των προϊόντων. Σήμερα, σε όλες τις χημικές μεθόδους, χρησιμοποιούνται γρήγορες και γρήγορες οικονομικές μέθοδοι στην ανάλυση διαιτητικών ινών. Ένα από αυτά είναι εξοπλισμός δοκιμής ankom. Αυτές οι συσκευές είναι μία από τις πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες συσκευές στις αναλύσεις διαιτητικών ινών που δεν μπορούν να αφομοιωθούν από φυτικές θρεπτικές ουσίες και να διευκολύνουν την παραγωγή κοπράνων απορροφώντας νερό καθώς περνά μέσα από το πεπτικό σύστημα.

Ankom και οι μέθοδοι ταχείας δοκιμής και οι μελέτες προσδιορισμού διαιτητικών ινών πραγματοποιούνται στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών.