αδιάλυτος ακαθαρσίες προσδιορισμός

Προσδιορισμός αδιάλυτων προσμείξεων
Προσδιορισμός αδιάλυτων προσμείξεων

Οι αδιάλυτες σε αιθέρα ακαθαρσίες είναι μία από τις σημαντικές παραμέτρους που καθορίζουν την ποιότητα και την ποιότητα του ελαιολάδου. Κατά την παραγωγή ελαιολάδου, ολικές προσμείξεις εκτός από τις πτητικές ουσίες που είναι αδιάλυτες στον πετρελαϊκό αιθέρα και οι οποίες αφήνονται στο έλαιο ως αποτέλεσμα ελλιπών διεργασιών ή κακής παραγωγής ονομάζονται αδιάλυτες ουσίες ή αδιάλυτες ακαθαρσίες. Αυτά τα υλικά είναι γενικά ουσίες όπως άμμος και χώμα, οξειδωμένα λιπαρά οξέα, αζωτούχες ουσίες, μεταλλικές ουσίες και υδατάνθρακες. Το έλαιο μπορεί επίσης να περιέχει ρητίνη ή ένα μέρος σαπουνιών ασβεστίου ή αλκαλίων.

Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας του Υπουργείου κατά το έτος από την τουρκική ελαιόλαδο και πυρηνέλαιο ανακοινωθέν του πετρελαίου τροφίμων Codex 2014 για τις μεθόδους της Ανάλυσης (κοινοποίηση αριθ 2014 / 53) έχει δημοσιευθεί. Το παρόν ανακοινωθέν εκδόθηκε για τον προσδιορισμό των μεθόδων ανάλυσης για τους επίσημους ελέγχους για το ελαιόλαδο και τα πυρηνέλαια. Πολλές μέθοδοι ανάλυσης εξηγούνται στα παραρτήματα του ανακοινωθέντος.

Σύμφωνα με το προαναφερθέν ανακοινωθέν, ο λόγος αδιάλυτης ακαθαρσίας πρέπει να είναι το πολύ 0,1 τοις εκατό στα φυσικά ελαιόλαδα. Αν αυτή η αναλογία υπερβεί το λάδι που αναλύεται, το λάδι θεωρείται μη τυποποιημένο. Σύμφωνα με το ανακοινωθέν, εάν το αποτέλεσμα είναι υψηλό, θα πρέπει να ελεγχθούν οι παράγοντες που επηρεάζουν τις συνθήκες παραγωγής ή αποθήκευσης του ελαιολάδου, τότε θα πρέπει να ελεγχθούν οι συνθήκες παραγωγής και αποθήκευσης του ελαιολάδου που έχουν υποβληθεί σε δειγματοληψία και, εάν είναι απαραίτητο, το ελαιόλαδο πρέπει να φιλτραριστεί.

Στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια, οι αδιάλυτες προσμείξεις σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια προσδιορίζονται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται στις μελέτες αυτές έχει ως εξής:

  • TS EN ISO 663 Ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια - Προσδιορισμός αδιάλυτης περιεκτικότητας σε ακαθαρσίες

Το διεθνές αυτό πρότυπο περιγράφει τη μέθοδο προσδιορισμού της τιμής του υπεροξειδίου σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια με ιωδομετρική μέθοδο. Η τιμή υπεροξειδίου είναι η μέτρηση της ποσότητας οξυγόνου που δεσμεύεται χημικά με ζωικά ή φυτικά έλαια.