Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας του Υπουργείου στο 2012 από την τουρκική Μέλι χαρτί τροφίμων του Codex (Paper No. 2012 / 58) έχει δημοσιευθεί. Σκοπός του παρόντος ανακοινωθέντος είναι να καθορίσει τα χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την παραγωγή, την προετοιμασία, την επεξεργασία, την αποθήκευση, τη μεταφορά και τη διάθεση στην αγορά μελιού με κατάλληλες τεχνικές και συνθήκες υγιεινής. Σύμφωνα με τις αρχές του παρόντος ανακοινωθέντος, δεν πρέπει να προστίθενται πρόσθετα τροφίμων στο μέλι. Δεν είναι δυνατό για τους καταναλωτές να το διακρίνουν κοιτάζοντας το χρώμα, τη γεύση, την οσμή ή την ρευστότητα του ψεύτικου μελιού. Το πλαστό μέλι μπορεί να γίνει αντιληπτό μόνο μετά από μια σειρά χημικών αναλύσεων στα εργαστήρια.

Οι μέθοδοι ανάλυσης C13 και C4 είναι τώρα διεθνώς αποδεκτές και πολύ αποτελεσματικές μέθοδοι για την ανίχνευση της εφευρετικότητας και της μίμησης του μελιού.

Μέλι λουλουδιών σύμφωνα με τη γνωστοποίηση που αναφέρεται παραπάνω, πρωτεΐνες και αρνητική διαφορά μεταξύ του ακατέργαστου μελιού δέλτα C13 τιμές 1 ή περισσότερους θετικούς, πρωτεΐνες, ακατέργαστο μέλι ενώ αναλογία ζάχαρης C13 υπολογίζεται από την δέλτα C4 πρέπει να είναι μια τιμή 7 μέγιστη τοις εκατό. Μέλι πάνω από αυτές τις τιμές σημαίνει μέλι που έχει μιμηθεί ή ενσωματωθεί σε διαφορετικές ουσίες.

σε εξουσιοδοτημένο χημικές δοκιμές εργαστηρίου περιλαμβανομένου μέλι C13 και λειτουργία προσδιορισμός C4 διεξάγονται και σύστημα φασματογράφου μάζας αναλογίας ισοτόπων (IRMS) κάθε προσθήκη μελιού γίνεται με μεθόδους ανάλυσης C13 και C4 χρήση συσκευών πρόσθετο μπορεί να προσδιοριστεί. Σε αυτές τις μελέτες τηρούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς. Τα κύρια πρότυπα που χρησιμοποιούνται στις αναλύσεις είναι τα εξής:

• TS 13357 Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε προλίνη στο μέλι
• TS 13364 Μέλι - Προσδιορισμός της δραστηριότητας διαστάσης
• TS 13365 Μέλι - Προσδιορισμός περιεκτικότητας σε νερό - Διαθλασματική μέθοδος
• TS 13366 Μέλι - Προσδιορισμός της ηλεκτρικής αγωγιμότητας
• TS 13360 Μέλι - Προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε ελεύθερα οξέα
• TS 3036 Μέλι (προσδιορισμός του ιμβερτοποιημένου σακχάρου και προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε σακχαρόζη)