Το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Αγροτικών Υποθέσεων εξέδωσε το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα κριτήρια καθαρότητας των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα (ανακοινωθέν: 2011 / 2010) στο 59. Το παρόν ανακοινωθέν εκδόθηκε για τον καθορισμό των κριτηρίων καθαρότητας των διαφόρων γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Το παράρτημα του ανακοινωθέντος περιέχει κριτήρια καθαρότητας για μεγάλο αριθμό γλυκαντικών που διατίθενται στην αγορά. Η προετοιμασία του ανακοινωθέντος βασίστηκε στην οδηγία της Επιτροπής σχετικά με τα κριτήρια καθαρότητας των γλυκαντικών που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα 2008 / 60 / EC που έχει εκδοθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Οι συνθετικές χρωστικές τροφίμων είναι χρωστικές ουσίες που δεν απαντώνται στη φύση από την άποψη της χημικής δομής τους αλλά παράγονται με χημικά μέσα. Σχεδόν όλες αυτές οι βαφές περιέχουν άνθρακα ως πρώτη ύλη.

Σε σύγκριση με αυτές τις συνθετικές χρωστικές ουσίες για φυσικές βαφές, τα τεχνητά χρώματα είναι γνωστό ότι είναι ανώτερα από την άποψη της εμβέλειας χρώματος, της αντοχής χρώματος, της ανθεκτικότητας, της ευκολίας χρήσης και της τιμής. Ωστόσο, η σταθερότητα αυτών των βαφών ποικίλει ανάλογα με το περιβάλλον στο οποίο χρησιμοποιείται η βαφή, τη συγκέντρωση της βαφής, τη συγκέντρωση των χρησιμοποιούμενων προσθέτων τροφίμων και τον χρόνο. Αυτοί οι παράγοντες διαφέρουν για κάθε χρώμα τροφίμων. Ως εκ τούτου, η χρησιμοποιούμενη βαφή τροφίμων πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με το προϊόν διατροφής.

Τα συνθετικά χρωστικά είναι πολύ υδατοδιαλυτά. Είναι επίσης ανθεκτικό στο φως, τη θερμότητα, τα αλκάλια, τα οξέα και τα συντηρητικά. Ως εκ τούτου, η διάρκεια ζωής των προϊόντων στα οποία χρησιμοποιείται είναι μεγάλη. Τα τεχνητά χρώματα μπορούν να παραχθούν σε πολλές διαφορετικές μορφές και οι κλίμακες χρωματικών τόνων είναι πολύ ευρείες.

Στην ταξινόμηση των τεχνητών χρωστικών τροφίμων, οι ιδιότητες διαλυτότητας είναι σημαντικές όσον αφορά τις χημικές ιδιότητες. Σύμφωνα με τη διαλυτότητά τους, οι χρωστικές τροφίμων είναι ομαδοποιημένες ως υδατοδιαλυτά, ελαιοδιαλυτά και λακαριστικά.

Στα εργαστήρια, στο πεδίο των χημικών δοκιμών, διεξάγονται μελέτες προσδιορισμού της καθαρότητας για κάθε είδος τροφίμου σε προϊόντα διατροφής. Αυτές οι μελέτες βασίζονται σε πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.