Στη βιομηχανία τροφίμων, τα πρόσθετα χρώματος χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς. Αυτά τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση και την ενίσχυση του χρώματος που είναι ειδικά για το προϊόν, για την παροχή του επιθυμητού χρώματος στο προϊόν ή για τη βελτίωση του προϊόντος, τον έλεγχο της αλλοίωσης του χρώματος, την αύξηση της αξίας της γεύσης και την πιο ελκυστική εμφάνιση. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι επιβλαβής για την υγεία με κανέναν τρόπο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται ως προϊόν για να δείξει ποιότητα και να παραπλανήσει τους καταναλωτές. Οι καταναλωτές γενικά λαμβάνουν αποφάσεις με βάση τα τρόφιμα, κυρίως στις αισθητικές ιδιότητες και στο χρώμα των τροφίμων. Δεδομένου ότι οι χρωματικές αποκλίσεις στα τρόφιμα επηρεάζουν γενικά τις προτιμήσεις των καταναλωτών, τα πρόσθετα βαφής χρησιμοποιούνται ευρέως σε τρόφιμα.

Τα ποσά χρήσης τεχνητών χρωστικών τροφίμων που χρησιμοποιούνται συχνά για να δώσουν χρώμα στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντικά για την υγεία των καταναλωτών. Ο κανονισμός του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων που εκδίδεται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στο 2011 είναι πολύ σημαντικός από την άποψη αυτή. Με αυτόν τον τρόπο, η χρήση χρώματος στα τρόφιμα ελέγχεται.

Πολλές συνθετικές βαφές τροφίμων έχουν δυνητικά τοξικές ιδιότητες. Για το σκοπό αυτό επιβάλλονται νομικοί περιορισμοί. Για την ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να χρησιμοποιούνται αξιόπιστες και ακριβείς μέθοδοι για τον προσδιορισμό συνθετικών χρωστικών τροφίμων. Σήμερα, οι καταναλωτές είναι πολύ πιο ευαίσθητοι στις συνθετικές βαφές τροφίμων και πρέπει να αναπτυχθούν και να διαδοθούν νέες τεχνικές για την ανίχνευση και τη μέτρηση τέτοιων βαφών.

Στα εργαστήρια, η ποσότητα χρωστικής στα προϊόντα τροφίμων αναλύεται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Στις αναλύσεις αυτές χρησιμοποιούνται πολλές μέθοδοι. Αυτές περιλαμβάνουν τη φασματοφωτομετρική μέθοδο που εφαρμόζεται σε κάθε χρωστική ουσία. Σε αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιείται το φωτομέτρημα και προσδιορίζεται η ποσότητα της ουσίας στο διάλυμα χρησιμοποιώντας την ποσότητα του φωτός που διέρχεται ή διατηρείται από το διάλυμα. Οι αναλύσεις αυτές βασίζονται στα πρότυπα που εκδίδονται από εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς.