χρώμα ποσό ανάλυση (LC-MS / MS)

Ανάλυση ποσότητας χρωστικής (LC-MS / MS)
Ανάλυση ποσότητας χρωστικής (LC-MS / MS)

Η χρήση τεχνητών χρωστικών ουσιών βιολογικών τροφίμων που δεν έχουν δηλητηριώδη ιδιότητες και αποδεδειγμένα μη επικίνδυνες για την υγεία επιτρέπεται εντός ορισμένων ορίων από τον κανονισμό του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας για τα υλικά και τα υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα που δημοσιεύονται από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στο 2011. Η βασική προσέγγιση εδώ δεν είναι να εξαπατήσουμε τους καταναλωτές. Επομένως, όταν το επιτρεπόμενο χρώμα τροφίμων χρησιμοποιείται ως πρόσθετο, είναι απαραίτητο να υπάρχουν οι απαραίτητες πληροφορίες στην ετικέτα του προϊόντος.

Για παράδειγμα, ορισμένες αρωματικές βαφές προστίθενται σε ορισμένα προϊόντα κρέατος για να αυξηθεί η εκτίμηση των καταναλωτών. Αυτά τα χρώματα, ενώ ταυτόχρονα καταστρέφουν την ανθρώπινη υγεία σε μεγάλο βαθμό, δίνουν στο προϊόν μια πολύ διαφορετική εμφάνιση από το προϊόν και παραπλανούν τους καταναλωτές. Τέτοιες τεχνητές βαφές δεν πρέπει να προστίθενται στα προϊόντα με βάση το κρέας.

Οι χρωστικές τροφίμων μπορούν να είναι φυσικές και οι τεχνητές βαφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, δεδομένου ότι οι φυσικές βαφές τροφίμων υπάρχουν επίσης στο ίδιο το φαγητό, δεν είναι εύκολο να προσδιοριστεί πόσο αργότερα προστίθενται. Σε συνθετικά χρώματα, η κατάσταση είναι αντίθετη. Οι συνθετικές βαφές είναι εύκολο να ανιχνευθούν στα προϊόντα διατροφής, καθώς είναι εύκολα διαλυτές στο νερό.

Οι υδατοδιαλυτές χρωστικές τροφίμων ανιχνεύονται γενικά χρησιμοποιώντας μία ή περισσότερες από τις ακόλουθες μεθόδους: χαρτογραφική χρωματογραφία, χρωματογραφία λεπτής στιβάδας, χημική ανάλυση ή φασματοφωτομετρία. Μία μέθοδος είναι η μέθοδος LC-MS / MS. Αυτή η μέθοδος αναφέρεται ως υγρή χρωματογραφία - μάζα - φασματομετρία μάζας. Το όργανο LC-MS / MS έχει αναπτυχθεί ειδικά για εφαρμογές ποιοτικής ανάλυσης καταλοίπων και παρέχει αποτελέσματα υψηλής ταχύτητας και ακρίβειας.

Στα εργαστήρια, οι αναλύσεις ποσοτήτων βαφής πραγματοποιούνται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Σε αυτές τις αναλύσεις, η μέθοδος υγρής χρωματογραφίας - μάζας - μάζας μάζας (LC-MS / MS) χρησιμοποιείται μεταξύ διαφόρων μεθόδων. Επιπλέον, τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς τηρούνται κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών.