Οι συνθετικές βαφές χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα στην επεξεργασία και την παρασκευή πολλών προϊόντων διατροφής. Η αναζήτηση χρώματος ή η αναζήτηση χρώματος αποδίδει σημαντικά αποτελέσματα όσον αφορά την ποιότητα και τη γεύση των τροφίμων. Είναι γεγονός ότι μετά το συνδυασμό των τροφίμων με διάφορες βαφές, τα τρόφιμα γίνονται ελκυστικά. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για να προσφέρετε στις βαφές τροφίμων μια έκκληση, αλλά και για να μετατρέψετε τα τρόφιμα που χάνουν το φυσικό τους χρώμα στο επιθυμητό χρώμα.

Οι συνθετικές βαφές που χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλά τρόφιμα όπως ποτά, σιρόπια, ζελατίνες, κρασιά, αναψυκτικά, γιαούρτι, ζελέ, παγωτά και κέικ. Όσον αφορά τις βαφές τροφίμων που χρησιμοποιούνται με αυτόν τον τρόπο, οι χώρες επιβάλλουν ορισμένους νομικούς περιορισμούς. Σε αυτό το πλαίσιο, η χρήση συνθετικών χρωμάτων σε χυμούς φρούτων, γιαούρτι φρούτων και μαρμελάδες απαγορεύεται αυστηρά στη χώρα μας.

Οι μετρήσεις που σχετίζονται με την αναζήτηση βαφών σε εργαστήρια γίνονται γενικά με βάση: αναζήτηση χρωστικών ουσιών στο κρέας και προϊόντα με βάση το κρέας, αναζήτηση βαφών σε προϊόντα φρούτων και λαχανικών, αναζήτηση ανόργανων χρωμάτων, αναζήτηση φυσικών βαφών και αναζήτηση βαφών καραμέλας (ζάχαρης). Διαφορετικές μέθοδοι και χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται για κάθε περιοχή εξερεύνησης. Για παράδειγμα, για τον προσδιορισμό χρωστικών ουσιών στα προϊόντα φρούτων και λαχανικών, χρησιμοποιείται διάλυμα θειικού οξέος, διάλυμα αμμωνίας, πυκνό διάλυμα υδροχλωρικού οξέος και διάλυμα σόδας.

Οι βαφές έγιναν απαραίτητες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας των τροφίμων στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων. Ένας λόγος για αυτό είναι να εξαλειφθεί η αρνητικότητα στις αλλαγές χρώματος που προκύπτουν από την επεξεργασία και την αποθήκευση των τροφίμων. Ένας άλλος λόγος είναι η δημιουργία νέων προϊόντων διατροφής.

Από νομική άποψη, πολλά τρόφιμα μπορούν να γίνουν πιο πολύχρωμα και ελκυστικά με μια σειρά βαφών, υπό την προϋπόθεση ότι δεν εξαπατούν τον αγοραστή. Τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται με τον τρόπο αυτό πρέπει να περιγράφονται στην επισήμανση των τροφίμων.

Στα εργαστήρια διεξάγονται επίσης ποσοτικές έρευνες βαφής στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών τηρούνται τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριους και ξένους οργανισμούς.