Τα τελευταία χρόνια, προτιμούν οι άνθρωποι που θέλουν να τρώνε υγιεινότερα, να παραμένουν μακριά από κορεσμένα ζωικά λίπη, αντί για τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Ωστόσο, τα τρόφιμα που περιέχουν ακόρεστα λίπη είναι πιο επιρρεπή σε οξείδωση και καταστρέφονται πιο εύκολα. Διαφορετικές τεχνολογίες όπως η ηλεκτρική σκούπα και η συσκευασία χρησιμοποιούνται για την πρόληψη αυτής της ανεπιθύμητης διαδικασίας οξείδωσης. Ωστόσο, ορισμένα αντιοξειδωτικά προστίθενται στα τρόφιμα για να παρέχουν αποτελεσματικότερη προστασία και η διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής επεκτείνεται. Μεταξύ αυτών των αντιοξειδωτικών, το βουτυλιωμένο υδρόξυ τολουόλιο ή το βουτυλιωμένο υδροξυ τολουόλιο (ΒΗΤ) και η βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη ή βουτυλο υδροξυανισόλη (ΒΑΗ) παρουσιάζουν συνεργιστικές δράσεις όταν χρησιμοποιούνται μαζί. Ειδικά στα τρόφιμα που περιέχουν φουντούκια και φουντούκια επιτυγχάνονται πολύ θετικά αποτελέσματα.

Δεδομένου ότι το βουτυλιωμένο υδροξυ τολουόλιο (ΒΗΤ) έχει την ιδιότητα της πτητικότητας του ατμού, μπορεί να περάσει από συσκευασίες σε τρόφιμα όπως βουτυλο υδροξυανισόλη (ΒΗΑ). Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι ούτε οι χημικές ενώσεις ΒΗΑ ούτε ΒΗΤ έχουν καρκινικές ιδιότητες στον άνθρωπο.

Ο σημαντικότερος παράγοντας στην υποβάθμιση πολλών προϊόντων διατροφής είναι το οξυγόνο στον αέρα. Η διαδικασία οξείδωσης, η οποία προκαλεί ανεπιθύμητη γεύση, οσμή και σχηματισμό χρώματος, επιταχύνεται από οξυγόνο, υγρασία, φως, θερμότητα, μερικές χρωστικές ουσίες, ένζυμα και ακορεστότητα. Οι διαδικασίες επεξεργασίας, συσκευασίας και αποθήκευσης που εφαρμόζονται στα προϊόντα διατροφής δεν εμποδίζουν πάντα την οξείδωση, αλλά καθυστέρηση. Τα αντιοξειδωτικά, τα οποία προστίθενται στα τρόφιμα ως πρόσθετα, εμποδίζουν αυτή τη διαδικασία.

 

Οι αναλύσεις βουτυλιωμένου υδροξυτολουολίου (ΒΗΤ) πραγματοποιούνται στα εργαστήρια στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Η φασματοφωτομετρική μέθοδος χρησιμοποιείται επίσης σε αυτές τις αναλύσεις. Σε αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιείται το φωτομέτρημα και προσδιορίζεται η ποσότητα της ουσίας στο διάλυμα χρησιμοποιώντας την ποσότητα του φωτός που διέρχεται ή διατηρείται από το διάλυμα. Κατά τη διάρκεια αυτών των αναλύσεων, βασίζονται και τα πρότυπα που εκδίδονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις.