μπιζέλια κλήση (Peanut Στα προϊόντα) (LC-QTOF)

Αναζήτηση με μπιζέλια (σε προϊόντα φιστικιάς) (LC-QTOF)
Αναζήτηση με μπιζέλια (σε προϊόντα φιστικιάς) (LC-QTOF)

Η ζήτηση για μπακλαβά είναι πολύ υψηλή. Από την άλλη πλευρά, οι τιμές των φιστικιών και των καρυδιών αυξάνονται καθημερινά και η κατάσταση αυτή αντικατοπτρίζει φυσικά τα κόστη μπακλαβά. Ωστόσο, προκειμένου να μειωθεί το κόστος, ορισμένοι παραγωγοί καταφεύγουν σε παράνομα μέσα και, δυστυχώς, παράγουν μπιζέλια αντί για φιστίκια και σκόνη leblebi ή φιστίκια αντί για καρύδια. Ο Μπακλαβάς που παράγεται με αυτόν τον τρόπο κάτω από τις σκάλες δίνεται στην αγορά σε λογικές τιμές, αλλά ο μπακλαβάς χάνει μεγάλο μέρος της ποιότητας του. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι παραποιημένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν μαργαρίνη ή χρησιμοποιημένα ορυκτέλαια αντί για βούτυρο. Ακόμα προσεκτικά μάτια δεν καταλαβαίνουν αυτή τη διαφορά επειδή η γεύση και η εμφάνιση είναι τα ίδια. Αυτή η γεύση δεν μπορεί να δημιουργηθεί προσθέτοντας διάφορες γεύσεις και γλυκαντικά και μπορεί να αποδειχθεί μόνο με εργαστηριακή ανάλυση.

Παρόλο που δεν υπάρχει αρνητική παρενέργεια για την ανθρώπινη υγεία, αυτή η απάτη πρέπει να αποφευχθεί όσον αφορά την εξαπάτηση των ανθρώπων και τη δημιουργία αθέμιτου ανταγωνισμού για τους παραγωγούς. Ο κανονισμός του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας έχει ως στόχο να εξασφαλίσει ότι τα προϊόντα διατροφής παράγονται, μεταποιούνται, διατηρούνται, μεταφέρονται και διατίθενται στο εμπόριο με κατάλληλες τεχνικές και υγιεινές συνθήκες.

Τα συστήματα LC / QTOF / MS (υγρό χρωματογραφία - φάσμα μάζας πτήσης) χρησιμοποιούνται σε διάφορα εργαστήρια και δοκιμές. Αυτά τα συστήματα συνδυάζουν τη φυσική ικανότητα διαχωρισμού της υγρής χρωματογραφίας με την ισχύ ανάλυσης μάζας του φασματόμετρου μάζας. Η συσκευή QTOF LC / MS κάνει πολύ ακριβείς και γρήγορες μετρήσεις ποσοτικών και ποιοτικών αναλύσεων. Εκτός από την ασφάλεια των τροφίμων, αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούνται στη φαρμακευτική βιομηχανία, τις περιβαλλοντικές εφαρμογές και την τοξικολογία.

Στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών σε εργαστήρια fΟι μελέτες εξερεύνησης ροδακινιάς διεξάγονται επίσης στα προϊόντα με καρυδιά και οι συσκευές LC / MS QTOF χρησιμοποιούνται σε αυτές τις μελέτες. Επιπλέον, τα κριτήρια που υιοθετούν οι εθνικοί και διεθνείς οργανισμοί λαμβάνουν ως βάση τις αναλύσεις.