Από καιρό σε καιρό, ακούγεται σε μερικές ειδήσεις ότι η χημική ένωση του βενζοϋλοϋπεροξειδίου, η οποία παρέχει λευκαντική ουσία στο αλεύρι, αποτελεί σοβαρό πρόβλημα για τη βιομηχανία αλευριού. Πράγματι, η χημική ένωση του βενζοϋλοϋπεροξειδίου έχει δειχθεί ότι έχει καρκινογόνο δράση σε πολλές μελέτες. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις που χρησιμοποιούν αυτή την ουσία προκαλούν αθέμιτο ανταγωνισμό.

Όπως είναι γνωστό, ο κανονισμός του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας στοχεύει στην εξασφάλιση της παραγωγής, της παρασκευής, της μεταποίησης, της αποθήκευσης, της αποθήκευσης, της μεταφοράς και της εμπορίας των τροφίμων με κατάλληλες τεχνικές και συνθήκες υγιεινής, προκειμένου να προστατευθούν τα συμφέροντα των παραγωγών και η υγεία των καταναλωτών. Σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό, τα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που δεν καταναλώνονται ως έχουν ή χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες τροφίμων αλλά των οποίων τα υπολείμματα περνούν στο προϊόν κατά τη διάρκεια της παραγωγής, με ή χωρίς θρεπτική αξία. Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της γεύσης, της οσμής, της εμφάνισης και των παρόμοιων ιδιοτήτων των τροφίμων κατά τη διάρκεια της παραγωγής, της μεταποίησης, της συσκευασίας, της μεταφοράς και της αποθήκευσης των τροφίμων και για την αποφυγή ανεπιθύμητων αλλαγών.

Σύμφωνα με το ανακοινωθέν για τον Τούρκο Τροφίμων (Communiqué no: 2013 / 9), τα πρόσθετα που επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται σε αλεύρι πρέπει να συμμορφώνονται με τις σχετικές διατάξεις.

Το φρεσκοαλεσμένο αλεύρι είναι κίτρινο. Φυσικά λευκά σε λίγες εβδομάδες. Ωστόσο, καθώς υπάρχει ζήτηση για άσπρα άλευρα, το υπεροξείδιο του βενζοϋλίου ως αραιωμένη σκόνη χρησιμοποιείται για τη λεύκανση των χρωστικών αλεύρου. Η ένωση βενζοϋλ υπεροξειδίου επιτυγχάνει το αποτέλεσμα λεύκανσης σε μεγάλο βαθμό εντός των πρώτων 6 ωρών.

Στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης απαγορεύεται η χρήση του βενζοϋλοϋπεροξειδίου ως πρόσθετο στο αλεύρι. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας περιορίζει τη χρήση βενζοϋλοϋπεροξειδίου ως πρόσθετο στο μέγιστο 40 mg / kg σε αλεύρι και μέγιστο 75 mg / kg σε αλεύρια ειδικού σκοπού.

Στα εργαστήρια, η ανάλυση του βενζοϋλ υπεροξειδίου στο αλεύρι πραγματοποιείται στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Σε αυτές τις αναλύσεις Η μέθοδος υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) χρησιμοποιείται και χρησιμοποιούνται πρότυπα που βασίζονται σε εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς.