Το βενζοϊκό οξύ προέρχεται από ρητίνη βενζοϊνης και είναι ένα από τα ασφαλέστερα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων. Το βενζοϊκό οξύ είναι κρυσταλλικό και άχρωμο, στερεό και σε σκόνη. Πλήρως διαλυτό σε αιθανόλη, μερικώς διαλυτό σε βενζόλιο και ακετόνη. Παρόλο που έχει ανακαλυφθεί προηγουμένως, έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, όταν γίνεται κατανοητό ότι είναι αποτελεσματικό κατά της ζύμωσης και της μούχλας σε χρόνια 1870.

Το βενζοϊκό οξύ απαντάται φυσικά σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια, γαρίφαλα και κανέλα. Τεχνητά γενικά λαμβάνεται με αντίδραση τολουολίου και οξυγόνου. Χρησιμοποιείται ως προστατευτικό πρόσθετο στα τρόφιμα. Το βενζοϊκό οξύ, το οποίο χρησιμοποιείται στην τροφή με το ρυθμό του 0,05, είναι μια μη τοξική και άγευστη ουσία και εκκρίνεται από το σώμα μέσω των ούρων.

Το βενζοϊκό οξύ έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων. Εκτός από τη βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιείται ευρέως στον τομέα των καλλυντικών, στην παραγωγή χημικών και ιατρικών υλικών, στον τομέα της αυτοκινητοβιομηχανίας και στον τομέα της κλωστοϋφαντουργίας. Λόγω των προστατευτικών του επιδράσεων, είναι επίσης παρούσα στην περιεκτικότητα σε κρέμες και αλοιφές που χρησιμοποιούνται στην μυκητιακή θεραπεία.

Στη βιομηχανία τροφίμων, προστίθεται κυρίως στα ζαχαρούχα τρόφιμα όπως η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, οι χυμοί και οι χυμοί φρούτων. Σπάνια περιλαμβάνεται σε κέτσαπ, τουρσιά, άλμη και κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Στον τομέα των τροφίμων, ο προσδιορισμός της ποσότητας βενζοϊκού οξέος που προστίθεται στις μαρμελάδες είναι ιδιαίτερα σημαντικός. Η φασματοφωτομετρική μέθοδος χρησιμοποιείται γενικά σε αυτές τις μελέτες. Οι φασματοφωτομετρικές μέθοδοι είναι μία από τις βασικές μεθόδους μέτρησης. Σε αυτή τη μέθοδο, χρησιμοποιείται μια συσκευή που ονομάζεται φωτομέτρηση και η ποσότητα της ουσίας στο διάλυμα προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας την ποσότητα φωτός που διέρχεται ή διατηρείται από το διάλυμα.

Οι εταιρείες παραγωγής τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με νομικούς κανονισμούς όπως ο κανονισμός του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας, ο κανονισμός για την επισήμανση των τροφίμων και την ενημέρωση των καταναλωτών και ο κανονισμός για τη διατροφή και την υγεία.

Στα εργαστήρια, η ποσότητα βενζοϊκού οξέος προσδιορίζεται με φασματοφωτομετρική μέθοδο στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών. Κατά τη διάρκεια των σπουδών, τηρούνται τα πρότυπα που καταρτίζονται από τοπικούς και ξένους οργανισμούς.