Διεξάγονται αναλύσεις αμινοξέων για τον προσδιορισμό και τον χαρακτηρισμό της συγκέντρωσης πρωτεϊνών, τον προσδιορισμό του συντελεστή απορρόφησης, την ανίχνευση όλων των ελεύθερων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της ασπαραγίνης και της γλουταμίνης, και την ανίχνευση ολικών αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένης της κυστεΐνης, της τρυπτοφάνης και της υδροξυπρολίνης.

Ενώ εκτελούνται αναλύσεις αμινοξέων σε εργαστήρια, πραγματοποιείται μέτρηση οπτικής πυκνότητας και η ανάλυση της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και της γραμμομοριακής αναλογίας προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο υψηλής απόδοσης υγρής χρωματογραφίας ανάστροφης φάσης (HPLC). Αυτή η διαδικασία συνδυάζεται με φασματοφωτόμετρο υπεριώδους για τον προσδιορισμό του συντελεστή απορρόφησης.

Η κυστεΐνη είναι ένα από τα περισσότερα από είκοσι αμινοξέα που αποτελούν τη δομή των πρωτεϊνών. Η κυστίνη είναι η μορφή δύο μορίων κυστεΐνης ή υπολοίπων δεσμευμένων μεταξύ τους με δεσμό δισουλφιδίου.

Οι πρωτεΐνες είναι πολυμερή αμινοξέων που έχουν χαθεί με νερό. Όλα τα υπολείμματα αμινοξέων συνδέονται στα γειτονικά υπολείμματα αμινοξέων με ειδικό δεσμό. Ο όρος υπόλειμμα εδώ αναφέρεται στην απώλεια νερού ενός αμινοξέος όταν δεσμεύεται σε άλλο.

Τα αμινοξέα είναι τα βασικά δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών και, εξαιρέσεις, όλες οι πρωτεΐνες αποτελούνται από περισσότερα από είκοσι αμινοξέα. Στη φύση, υπάρχουν περισσότερα αμινοξέα από το 300. Τα αμινοξέα υπάρχουν σε πρωτεΐνες σε διαφορετικούς αριθμούς και αλληλουχίες και προκαλούν το σχηματισμό χιλιάδων ειδών πρωτεϊνών με διαφορετικές δομές και λειτουργίες.

Οι συσκευές φασματοφωτομέτρου χρησιμοποιούνται σε εργαστήρια για τον προσδιορισμό της ποσότητας μακρομορίων σε διάλυμα. Οι μετρήσεις ενζύμων είναι εργαστηριακές μέθοδοι για τη μέτρηση της ενζυμικής δραστηριότητας. Διεξάγονται φασματοφωτομετρικές μετρήσεις για να δούμε πόσο φως το διάλυμα της αντίδρασης απορροφά για να παρακολουθεί την πορεία της αντίδρασης. Σε αυτές τις μετρήσεις χρησιμοποιείται υπεριώδες φως.

Στα εργαστήρια, οι αναλύσεις κυστεΐνης και κυστεΐνης διεξάγονται με ενζυματικές και φασματοφωτομετρικές μεθόδους μεταξύ των αναλύσεων αμινοξέων στο πλαίσιο των χημικών δοκιμών και ακολουθούνται τα πρότυπα που εκπονούνται από τα εγχώρια και ξένα ιδρύματα σε αυτές τις μελέτες.