Το ανακοινωθέν για το μέλι του Κώδικα Τροφίμων (Communiqué no: 2012 / 2012) εκδόθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας στο 58. Το παρόν ανακοινωθέν εκδόθηκε με σκοπό τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων που απαιτούνται για να εξασφαλιστεί ότι το μέλι παράγεται, παρασκευάζεται, μεταποιείται, αποθηκεύεται, αποθηκεύεται, μεταφέρεται και διατίθεται στην αγορά με τις κατάλληλες τεχνικές και συνθήκες υγιεινής.

Το ανακοινωθέν αναφέρεται στο μέλι λουλουδιών, το μελισσοκομικό μέλι, το μέλι με εκκριτικό μέλι και το μέλι αρτοποιίας και στον πίνακα που δίδεται στο παράρτημα, τη μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία, την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη, τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και γλυκόζη. , η μέγιστη ποσότητα αδιάλυτης στο νερό ουσίας, η μεγαλύτερη ποσότητα ελεύθερης οξύτητας, η ηλεκτρική αγωγιμότητα, ο μικρότερος αριθμός διαφορών και η χαμηλότερη Εκτός από την ποσότητα προλίνης, οι ακόλουθες δύο παράμετροι:

• Διαφορά μεταξύ των τιμών C13 των πρωτεϊνών και του ακατέργαστου δελτίου μελιού
• Η αναλογία των σακχάρων C4 υπολογίστηκε σε αυτή τη διαφορά

Στις σύγχρονες κυψέλες, το μέλι παράγεται από τις μέλισσες μαζί με την κηρήθρα χωρίς τη χρήση βασικής κηρήθρας. Ωστόσο, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν φυσικές κηρήθρες από μέλισσες καθώς και βασικές κηρήθρες από καθαρό κερί. Η βασική κηρήθρα δεν πρέπει να περιέχει οργανικές ουσίες όπως παραφίνη, ρητίνη και οξαλικό οξύ ή ανόργανες ουσίες, όπως λευκαντικές ουσίες, οι οποίες δεν υπάρχουν στο φυσικό περιεχόμενο κεριού. Επιπλέον, στα κυψελωτά μέλια, τουλάχιστον το 80 της κηρήθρας πρέπει να είναι τζάμι.

Μεταξύ των αναλύσεων που διεξάγονται στα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια στο πλαίσιο των φυσικών αναλύσεων είναι ο προσδιορισμός του πάχους της βασικής πλάκας κηρήθρας που χρησιμοποιείται στην παραγωγή μελιού. Κατά τη διάρκεια αυτών των μελετών, ακολουθούνται τα πρότυπα που δημοσιεύονται από εγχώριες και ξένες οργανώσεις και οι παγκόσμιες μεθόδους δοκιμών. Τα πρότυπα για το θέμα αυτό είναι τα εξής:

• Παραγωγή κυψελών TS 6972

Το πρότυπο αυτό καλύπτει κεριά από κερί σύμφωνα με το πρότυπο TS 2906.

• TS 2906 κερί